• If this is your first visit, be sure to check out the FAQ by clicking the link above. You may have to register before you can post: click the register link above to proceed. To start viewing messages, select the forum that you want to visit from the selection below.

Announcement

Collapse

قوانين المنتدى " التعديل الاخير 17/03/2018 "

فيكم تضلو على تواصل معنا عن طريق اللينك: www.ch-g.org

قواعد المنتدى:
التسجيل في هذا المنتدى مجاني , نحن نصر على إلتزامك بالقواعد والسياسات المفصلة أدناه.
إن مشرفي وإداريي منتدى الشباب المسيحي - سوريا بالرغم من محاولتهم منع جميع المشاركات المخالفة ، فإنه ليس
... See more
See more
See less

مصاصة الشوكولا

Collapse
X
 
  • Filter
  • Time
  • Show
Clear All
new posts

  • مصاصة الشوكولا

    المكونات:

    1 كوب من المكسرات (اختياري)
    450 جم من الشوكولا الداكنة المحلاة الطرية
    450 جم من الشوكولا البيضاء الطرية
    450 جم من الشيكولاتة بالحليب الطرية
    بخاخ زيت

    الأدوات المستخدمة:
    • قوالب على شكل مصاصات
    • عصا مصاصات


    طريقة التحضير:
    1. تضاف المكسرات إلى أحد أنواع الشيوكولا أو جميعها
    2. تصب الشوكولا في القوالب حتى تملأها تمامًا
    3. توضع عصا المصاصة في مكانها بحيث تبقى ثابتة في القالب المستخدم
    4. تترك القوالب جانبًا حتى تتماسك الشوكولا
    5. تنزع المصاصات من القوالب
    6. في حالة استخدام قالب مصنوع في المنزل يفرد القالب فوق ورق برشمان ليصبح مستطيل سمكه ½ بوصة
    7. باستخدام سكين حاد تقطع أشكال القوالب المراد الحصول عليها ثم يتم ترفع الأشكال المقطعة لتحصل على القوالب
    8. ترش الجوانب الداخلية للقوالب بالزيت ثم تصب الشوكولا في القالب
    9. توضع عصا المصاصة في القالب وتترك الشوكولا حتى تبرد وتتماسك تمامًا ثم تنزع القوالب ( يمكن استخدام هذه القوالب مرة اخرى

    كيفية تطرية الشوكولا (عن كتاب الحلويات ديزيرت سيركس، تأليف جاك توريس):

    يتم تطرية الشوكولا بعد إذابتها حتى تكتسب مرة أخرى اللمعان والقوام المتماسك دون أن تفرول أو تصبح باهتة اللون (ويحدث ذلك عندما تنفصل جزيئات الدهن في الشوكولا وتتجمع على سطحها) وهناك طرق عديدة لتطرية الشوكولا

    أحد أسهل طرق تطرية الشوكولا: تقطع الشوكولا إلى قطع صغيرة ثم توضع في الميكرو ويف لمدة 30 ثانية وعلى درجة حرارة مرتفعة حتى تذوب معظم الشوكولا ويجب هنا الحرص حتى لا تسخن أكثر من اللازم (يجب أن تكون درجة حرارة الشوكولا الداكنة بين 88 و 90 درجة فهرنهايت أي أدفىء قليلاً من الشفاة السفلى للإنسان ولن يتغير شكلها حتى وإن قاربت على الذوبان تمامًا بينما تذوب الشوكولا البيضاء والشوكولا باللبن عند درجتين أقل من الشوكولا البيضاء بسبب كمية اللاكتوز التي تحتوي عليها) وسوف تذوب أي كتل متبقية من الشوكولا بسبب درجة حرارتها، وباستخدام خفاق يدوي أو كهربي يمكن التخلص من هذه الكتل. وعادة تبدأ الشوكولا في التماسك أو البلورة على جوانب الوعاء، وفي هذه الأثناء يجب خلط هذه البلورات مع الشوكولا الذائبة حتى تطرى.
    وجدير بالذكر أن الوعاء الزجاجي يحتفظ جيدًا بالحرارة ويبقي الشوكولا طرية لوقت أطول.

    طريقة أخرى لتطرية الشوكولا: وفي هذه الطريقة تضاف قطع الشوكولا غير الذائبة إلى الشوكولا الذائبة وتعتمد كمية الشوكولا غير الذائبة المضافة على درجة حرارة الشوكولا الذائبة ولكنها غالبًا ما تكون ¼ الكمية، ولتسهيل تطرية الشوكولا يستخدم خفاق كهربي أو يدوي.

    الطريقة التقليدية لتطرية الشوكولا: تصب ثلثي كمية الشوكولا الذائبة على الرخام أو على سطح آخر بارد. تفرد الشوكولا باستخدام السباتولا حتى تصل درجة حرارة الشوكولا إلى 81 درجة فهرنهايت، وفي هذه المرحلة يغلظ قوام الشوكولا وتبدأ في التماسك. تضاف هذه الكمية من الشوكولا الطرية إلى باقي كمية الشوكولا المذابة ويخلطا معًا حتى تصبح درجة الحرارة واحدة. وإذا ما زالت درجة الحرارة مرتفعة تصب كمية أخرى من الشوكولا على السطح البارد وتكرر العملية السابقة حتى نصل إلى درجة الحرارة المطلوبة إلا أن هذه الطريقة تحتاج إلى مجهود كبير ومساحة كبيرة وغالبًا ما تتسبب في فوضى كبيرة في المطبخ.

    أما الطريقة البسيطة للتاكد من أن الشوكولا طرية بالقدر الكافي فهى أن تضع كمية قليلة منها على قطعة من الورق أو على حافة السكين. فإن تماسكت بشكل متساو وكان لها لمعة جيدة فهي طرية بالقدر الكافي.






    BuTtErFlY dReAmS
    STOP EVERYTHING YOU'RE DOING!!
    Think about me for 3 seconds.
    1... 2... 3...
    You have just experienced the best 3 seconds of your life

    لـــن أغيــــــــــــــــر مـن نفســي لأي شخـــــــص ....
    و لــن أعبـــث بشخـصيتــي لأرضـ...ـي الاخـــريـن ....
    وإن لـــــــم تعجبـــــــــــــك شخصيتــــــــــــــــــــــي ...
    ليســـــت مشكـــــــــلتي ... فـغيـــــــــــــــرك يعـشــــقهــــاا


    lAdY DiMa


  • #2
    رد: مصاصة الشوكولا

    ميرسي ديما بس بعم الشوكولا راح أعزمك و أعزم شباب المنتدى
    - تحذير: الشوكولا سبب رئيسي في التسبب بسرطان الرئة و الدم و إنسداد الشرايين و الأنفلونزا بإنواعها : الطيور و الخنازير و العنزة . و السمنة
    نظراً لما تحويه من مواد تساهم في أكثر الأمراض المستعصية . لذلك ننصح الأخوة المواطنين ممن لديهم شوكولا أن يرسلوها إلى العنوان التالي : دمشق - القصاع - شارع ....مقابل محل .....بناء ....هاتف .......011
    ماذا ينتفع الإنسان لو ربح العالم كله و خسر نفسه
    خِسرتُ كل الأشياءِ و أنا أَحسبها نفاية لكي أربح المسيح
    http://www.christian-guys.net/vb/showthread.php?t=86580

    Comment


    • #3
      رد: مصاصة الشوكولا

      Originally posted by ninos View Post
      ميرسي ديما بس بعم الشوكولا راح أعزمك و أعزم شباب المنتدى
      - تحذير: الشوكولا سبب رئيسي في التسبب بسرطان الرئة و الدم و إنسداد الشرايين و الأنفلونزا بإنواعها : الطيور و الخنازير و العنزة . و السمنة
      نظراً لما تحويه من مواد تساهم في أكثر الأمراض المستعصية . لذلك ننصح الأخوة المواطنين ممن لديهم شوكولا أن يرسلوها إلى العنوان التالي : دمشق - القصاع - شارع ....مقابل محل .....بناء ....هاتف .......011
      مزبوط مزبوط (والشوكولا بالنص واستنى للوش بس تفوت رح يصير بيناتنا )
      BuTtErFlY dReAmS
      STOP EVERYTHING YOU'RE DOING!!
      Think about me for 3 seconds.
      1... 2... 3...
      You have just experienced the best 3 seconds of your life

      لـــن أغيــــــــــــــــر مـن نفســي لأي شخـــــــص ....
      و لــن أعبـــث بشخـصيتــي لأرضـ...ـي الاخـــريـن ....
      وإن لـــــــم تعجبـــــــــــــك شخصيتــــــــــــــــــــــي ...
      ليســـــت مشكـــــــــلتي ... فـغيـــــــــــــــرك يعـشــــقهــــاا


      lAdY DiMa

      Comment


      • #4
        رد: مصاصة الشوكولا

        شوكولا شوكولا شوكولا

        شكرا شكرا شكرا ديمااااااااا


        ارى في عينيها بحرا ... و شفاهها طوق نجاتي ..

        ...

        Comment


        • #5
          رد: مصاصة الشوكولا

          Originally posted by rafee View Post
          شوكولا شوكولا شوكولا

          شكرا شكرا شكرا ديمااااااااا
          عفوا عفوا عفوا
          نورت نورت نورت رافي
          BuTtErFlY dReAmS
          STOP EVERYTHING YOU'RE DOING!!
          Think about me for 3 seconds.
          1... 2... 3...
          You have just experienced the best 3 seconds of your life

          لـــن أغيــــــــــــــــر مـن نفســي لأي شخـــــــص ....
          و لــن أعبـــث بشخـصيتــي لأرضـ...ـي الاخـــريـن ....
          وإن لـــــــم تعجبـــــــــــــك شخصيتــــــــــــــــــــــي ...
          ليســـــت مشكـــــــــلتي ... فـغيـــــــــــــــرك يعـشــــقهــــاا


          lAdY DiMa

          Comment


          • #6
            رد: مصاصة الشوكولا

            وهيييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي شوكولا شوكولا شوكولا

            انا قبلانة يعمل المرض يلي بدو ياه ومارح بطل آكل شوكولا ومارح ابعتلكون ياه
            ياالله شو بشتقلك يا الله مش معقول



            هاد مشان لولية

            Comment


            • #7
              رد: مصاصة الشوكولا

              لك بالعكس الشوكولا كتير مفيده وخاصة وقت الفحوصات ههه
              بتفتح الدماغ
              وكتير طيبه يسلمو دمدوم
              "انا هو القيامة والحياة , من امن بي وان مات فسيحيا"

              ♥أحببتُ المسيحَ ولم يسعْهُ قلبي, فسلّمتُ لَهُ حياتي كلًّها

              أهواك

              Comment


              • #8
                رد: مصاصة الشوكولا

                إجييييييييييييييييييييييييييت مين مين مين عازمنا على شوكولا
                ياحرام مابيعرف انو رح تخسر ميزانيتو ماشالله الكل اكيل شوكولا
                يوم رحيلك انهطل المطر, وبدأت ابحث عن
                عينيك في كل الجهات ,أبحث عن طريقة
                عبادتك في كل الديانات
                *******
                انا حبك حب ما يخيب ظنونك ويشهد عليّ الوفا والله شهادة
                **********
                ليس كل مايتمناه المرء يدركه
                ****************

                Comment


                • #9
                  رد: مصاصة الشوكولا

                  Originally posted by coco amora View Post
                  وهيييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي شوكولا شوكولا شوكولا



                  انا قبلانة يعمل المرض يلي بدو ياه ومارح بطل آكل شوكولا ومارح ابعتلكون ياه
                  يييييي بدي اياكي يا حلوة
                  ما في شوكولا وليييييي
                  BuTtErFlY dReAmS
                  STOP EVERYTHING YOU'RE DOING!!
                  Think about me for 3 seconds.
                  1... 2... 3...
                  You have just experienced the best 3 seconds of your life

                  لـــن أغيــــــــــــــــر مـن نفســي لأي شخـــــــص ....
                  و لــن أعبـــث بشخـصيتــي لأرضـ...ـي الاخـــريـن ....
                  وإن لـــــــم تعجبـــــــــــــك شخصيتــــــــــــــــــــــي ...
                  ليســـــت مشكـــــــــلتي ... فـغيـــــــــــــــرك يعـشــــقهــــاا


                  lAdY DiMa

                  Comment


                  • #10
                    رد: مصاصة الشوكولا

                    Originally posted by amooora View Post
                    لك بالعكس الشوكولا كتير مفيده وخاصة وقت الفحوصات ههه
                    بتفتح الدماغ
                    وكتير طيبه يسلمو دمدوم
                    طبعا مزبوط هالحكي....
                    BuTtErFlY dReAmS
                    STOP EVERYTHING YOU'RE DOING!!
                    Think about me for 3 seconds.
                    1... 2... 3...
                    You have just experienced the best 3 seconds of your life

                    لـــن أغيــــــــــــــــر مـن نفســي لأي شخـــــــص ....
                    و لــن أعبـــث بشخـصيتــي لأرضـ...ـي الاخـــريـن ....
                    وإن لـــــــم تعجبـــــــــــــك شخصيتــــــــــــــــــــــي ...
                    ليســـــت مشكـــــــــلتي ... فـغيـــــــــــــــرك يعـشــــقهــــاا


                    lAdY DiMa

                    Comment


                    • #11
                      رد: مصاصة الشوكولا

                      Originally posted by APOLLODORE View Post
                      إجييييييييييييييييييييييييييت مين مين مين عازمنا على شوكولا


                      ياحرام مابيعرف انو رح تخسر ميزانيتو ماشالله الكل اكيل شوكولا
                      شفتي بالله يعني بدل ما ناكل الكميى الكبرى رح يطلعلنا كمية اصغر شوي
                      BuTtErFlY dReAmS
                      STOP EVERYTHING YOU'RE DOING!!
                      Think about me for 3 seconds.
                      1... 2... 3...
                      You have just experienced the best 3 seconds of your life

                      لـــن أغيــــــــــــــــر مـن نفســي لأي شخـــــــص ....
                      و لــن أعبـــث بشخـصيتــي لأرضـ...ـي الاخـــريـن ....
                      وإن لـــــــم تعجبـــــــــــــك شخصيتــــــــــــــــــــــي ...
                      ليســـــت مشكـــــــــلتي ... فـغيـــــــــــــــرك يعـشــــقهــــاا


                      lAdY DiMa

                      Comment


                      • #12
                        رد: مصاصة الشوكولا

                        ايه انا ما بحب الشوكولا
                        سوريا من بعدك مافي وطن
                        لبيك يا اسد



                        Comment


                        • #13
                          رد: مصاصة الشوكولا

                          في حد ما بحب الشوكولا معقول
                          انا حبيتك كتير لانو ما بتحب الشوكولا
                          BuTtErFlY dReAmS
                          STOP EVERYTHING YOU'RE DOING!!
                          Think about me for 3 seconds.
                          1... 2... 3...
                          You have just experienced the best 3 seconds of your life

                          لـــن أغيــــــــــــــــر مـن نفســي لأي شخـــــــص ....
                          و لــن أعبـــث بشخـصيتــي لأرضـ...ـي الاخـــريـن ....
                          وإن لـــــــم تعجبـــــــــــــك شخصيتــــــــــــــــــــــي ...
                          ليســـــت مشكـــــــــلتي ... فـغيـــــــــــــــرك يعـشــــقهــــاا


                          lAdY DiMa

                          Comment


                          • #14
                            رد: مصاصة الشوكولا

                            تحبك العافيه انشالله والله العظيم خجلتيني انسه ديما
                            سوريا من بعدك مافي وطن
                            لبيك يا اسد



                            Comment


                            • #15
                              رد: مصاصة الشوكولا

                              Originally posted by حنا80 View Post
                              تحبك العافيه انشالله والله العظيم خجلتيني انسه ديما
                              شو هالتواضع ما عرفتك دخيلو الخجلان انا
                              BuTtErFlY dReAmS
                              STOP EVERYTHING YOU'RE DOING!!
                              Think about me for 3 seconds.
                              1... 2... 3...
                              You have just experienced the best 3 seconds of your life

                              لـــن أغيــــــــــــــــر مـن نفســي لأي شخـــــــص ....
                              و لــن أعبـــث بشخـصيتــي لأرضـ...ـي الاخـــريـن ....
                              وإن لـــــــم تعجبـــــــــــــك شخصيتــــــــــــــــــــــي ...
                              ليســـــت مشكـــــــــلتي ... فـغيـــــــــــــــرك يعـشــــقهــــاا


                              lAdY DiMa

                              Comment


                              • #16
                                رد: مصاصة الشوكولا

                                :smily (24):
                                سوريا من بعدك مافي وطن
                                لبيك يا اسد



                                Comment


                                • #17
                                  رد: مصاصة الشوكولا

                                  بامانة ياعسل ابعتلي شوكولااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااا دلوقت كتيرررررررررررررررررررررررررر عشان لاني بحاجة لشوكولا


                                  يـــــــــــســـوع مـــــــعـــــــي فـــــــمـــــــن عــــــــــــــلـــــــي ...,, تـــــــحـــــــيـــــــاتـــــــي داريــــن لــحــــدو ♰ ܕܐܪܝܢ ܠܚܕܘ ♰

                                  Comment


                                  • #18
                                    رد: مصاصة الشوكولا

                                    ديما في اسهل من هيك


                                    انو جيب قطعة شوكلاته جاهز من اي محل ونعرضها 3 دقائق لاشعة الشمس

                                    فا بذوب ومنجيب قشرة الشوكلا ومن نلف الشكولا الذائب على شكل دائري ومنحط عصا بوظة قديمة بالنص ومنحطها بالبراد لمدة 5 دقائق ومنحصل على الاختراع


                                    بعدين في احلى من الشوكلا بللللللا سرطان بلاا بطيخ

                                    احلى دم دو مة
                                    دائــــــــــــــــــــــــــــ saso ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــما

                                    Comment


                                    • #19
                                      رد: مصاصة الشوكولا

                                      Originally posted by حنا80 View Post
                                      :smily (24):
                                      BuTtErFlY dReAmS
                                      STOP EVERYTHING YOU'RE DOING!!
                                      Think about me for 3 seconds.
                                      1... 2... 3...
                                      You have just experienced the best 3 seconds of your life

                                      لـــن أغيــــــــــــــــر مـن نفســي لأي شخـــــــص ....
                                      و لــن أعبـــث بشخـصيتــي لأرضـ...ـي الاخـــريـن ....
                                      وإن لـــــــم تعجبـــــــــــــك شخصيتــــــــــــــــــــــي ...
                                      ليســـــت مشكـــــــــلتي ... فـغيـــــــــــــــرك يعـشــــقهــــاا


                                      lAdY DiMa

                                      Comment


                                      • #20
                                        رد: مصاصة الشوكولا

                                        Originally posted by متيلدا جرجس View Post
                                        بامانة ياعسل ابعتلي شوكولااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااا دلوقت كتيرررررررررررررررررررررررررر عشان لاني بحاجة لشوكولا
                                        اوك
                                        BuTtErFlY dReAmS
                                        STOP EVERYTHING YOU'RE DOING!!
                                        Think about me for 3 seconds.
                                        1... 2... 3...
                                        You have just experienced the best 3 seconds of your life

                                        لـــن أغيــــــــــــــــر مـن نفســي لأي شخـــــــص ....
                                        و لــن أعبـــث بشخـصيتــي لأرضـ...ـي الاخـــريـن ....
                                        وإن لـــــــم تعجبـــــــــــــك شخصيتــــــــــــــــــــــي ...
                                        ليســـــت مشكـــــــــلتي ... فـغيـــــــــــــــرك يعـشــــقهــــاا


                                        lAdY DiMa

                                        Comment

                                        Working...
                                        X