العسل الاصلي

[ابو الجون]

أ-
يعتقدالناس ان لون العسل يجب أن يكون قاتماً لأنه قد تم جمعه من الأزهار البرية,
ولكن فى الواقع وبسؤالهم عن كيفية إنتاجهم لهذا العسل وبمشاهدتي الميدانية لهذه العملية
فان إنتاجهم من عسل النحل يكون بطريقة غاية فى البدائية حيث:
يتم إنتاجه من الخلايا البلدية فى أقراص قديمة، وهذه تكسب العسل لوناً داكناً. يتم تسخين العسل على درجات حرارة عالية لفصله من الشمع
وهذه العملية تشجع تكسير جزئ الفركتوز
كما سبق الذكر وينتج عنه مادة الهيدروكسى ميثايل فيرفورال والتى تكسب العسل اللون الداكن.
تعريض أقراص العسل للشمس لفصل العسل
منها تحت الحرارة العالية وخاصة فى دول الخليج
حيث أن ذلك أيضاً يشجع على إنتاج
مادة الهيدروكسى ميثايل فيرفورال.
ينشرون بين المستهلكين أن العسل
ذو اللون الداكن أو الأعسال المنتجة من الأعشاب البرية هى الوحيدة التى تشفى من الأمراض,
ولكن فى الواقع فان عسل النحل الطبيعى هو عسل النحل الطبيعى. يلجأ بعض النحالين إلي تغذية النحل قبل قطف المحصول على شراب البيبسى كولا
والذى يخزنه النحل مع العسل فيكسبه طعم خاص
وكذلك اللون البنى.* يلجأ بعض النحالين إلى إضافة العسل الأسود إلى عسل النحل لإكسابه اللون والطعم المميزين, ومثل هذه الأعسال
تسقط فى اختبار المواصفات والمقاييس ولكن تسويقها يتم بطريقة شخصية.
ب-
اختبار آخر تعود كثير من المستهلكين إجراءه
إذا تم غمس ملعقة فى العسل وسحبها إلى أعلى
فإنها تعمل مع سطح العسل خيط لا ينقطع،
ولكن إذا انقطع هذا الخيط فان ذلك يدل على أنه عسل مغشوش,
وهذا الاختبار غير سليم
لأن ذلك يعتمد على نسبة الرطوبة
فى العسل ( المحتوى المائى )
وفى المتوسط فان نسبة الرطوبة فى العسل حوالى 18% بمدى يتراوح من 12: 32%
ونظراً لجفاف الجو فى بعض المناطق فان نسبة الرطوبة فى العسل تتراوح ما بين 9 : 13%,
وهذا العسل لزج جداً ويكون خيطاً لا ينقطع,
لذلك فانه لا يمكن الاعتماد على هذا الاختبار.
ج-
اختبار آخر وهو غمس عود ثقاب فى العسل
و محاولة إشعاله فى جدار علبة الكبريت،
فإذا اشتعل العود دل ذلك على أن العسل جيد
، وإذا لم يشتعل دل ذلك على أن العسل مخلوط بالماء،
وهذا اختبار لا يمكن الاعتماد عليه
حسب نسبة الرطوبة فى العسل.
د-
اختبار آخر يعتقد الكثيرون أنه يعتمد على نظرية التوتر السطحى
وذلك بإلقاء قطرة من العسل على الرمل
فإذا تكورت هذه القطرة فان ذلك يعنى أن العسل سليم،
وإذا لم تتكور فمعنى ذلك أنه عسل مغشوش,
وهذه الفكرة أيضاً خاطئة لأنها أيضاً تعتمد على نسبة الرطوبة فى العسل.
من هنا يأتى التساؤل وهو كيف تعرف أن عسل النحل طبيعى بطريقة سهلة,
الحقيقة الإجابة صعبة على هذا السؤال،
فالطريقة السليمة لمعرفة غش العسل هى التحليل الكيميائى، ولكن بعض الذواقة
والذين لهم خبرة طويلة فى العسل يمكنهم معرفة ذلك عن طريق ما يلى:
1-
عند تناول العسل يدرك المستهلك طعم شمع النحل حيث يدل على أن العسل
أتى فعلاً من قرص العسل .
2-
نكهة العسل دالة على مصدره إن كان عسل موالح أو برسيم أو قطن حيث تظهر هذه النكهة بوضوح فى العسل

للموضوع بقية

[jida]

رد: العسل الاصلي

اختبار آخر وهو غمس عود ثقاب فى العسل
و محاولة إشعاله فى جدار علبة الكبريت،
فإذا اشتعل العود دل ذلك على أن العسل جيد
، وإذا لم يشتعل دل ذلك على أن العسل مخلوط بالماء،
وهذا اختبار لا يمكن الاعتماد عليه
حسب نسبة الرطوبة فى العسل.

مع انو ما كتير بحب العسل .. عجبني هاد الاختبار

ميرسي ابو الجون عالمعلومات الجديدة

[ترنيم]

رد: العسل الاصلي

مشكور ابو الجون على الموضوع المهم فعلا
لكن للان احترت فوق حيرتي
وكأنو العالم ماعندها شغلة ولا عملة غير تغش
لو بذلوا مجهودهن بأبتكار طرق الغش لابتكار طرق لتحسين منتجاتهن لكانو ربحوا اكثر
لانو وقت واحد بيشتري شي مغشوش مابيعود بيشتريه مرة تانية
بس لو اشترى شي كويس راح يضل يشتريه ع طول
وهيك بيكونو كسبوا زبون دايم بدل الزبون الطيار
وضمنوا استمرارية انتاجهن

بأأأأأأأأأأأأأأأنتظار متابعتك
لانو اكيد راح يكون فيها حل

شكرا كمان مرة ابو الجون

[pardy]

رد: العسل الاصلي

ابو الجون هذا الموضوع بهمنى كتير


لانه بستعمل العسل بكترة


بس ما عطيتنا التجربة الى فينا نعتمد عليها

[ابو الجون]

رد: العسل الاصلي

مع انو ما كتير بحب العسل .. عجبني هاد الاختبار

ميرسي ابو الجون عالمعلومات الجديدة

نورتي جدجود شكرا ع المرور

[ابو الجون]

رد: العسل الاصلي

مشكور ابو الجون على الموضوع المهم فعلا

لكن للان احترت فوق حيرتي
وكأنو العالم ماعندها شغلة ولا عملة غير تغش
لو بذلوا مجهودهن بأبتكار طرق الغش لابتكار طرق لتحسين منتجاتهن لكانو ربحوا اكثر
لانو وقت واحد بيشتري شي مغشوش مابيعود بيشتريه مرة تانية
بس لو اشترى شي كويس راح يضل يشتريه ع طول
وهيك بيكونو كسبوا زبون دايم بدل الزبون الطيار
وضمنوا استمرارية انتاجهن

بأأأأأأأأأأأأأأأنتظار متابعتك
لانو اكيد راح يكون فيها حل

شكرا كمان مرة ابو الجون

اي طولي بالك ترنيم هيك الدني شو فينا نعمل
ع العموم اهلا فيك ورح نتابع سوا بالموضوع

[ابو الجون]

رد: العسل الاصلي

ابو الجون هذا الموضوع بهمنى كتير


لانه بستعمل العسل بكترة


بس ما عطيتنا التجربة الى فينا نعتمد عليها

اوكي كتكوت طولي بالك لاتكون بصلتك محروقة

[pardy]

رد: العسل الاصلي

اه وقللى اى الانواع منيحة

انا بستعمل العسل الجبلى العجرم الملكى

وما بعرف اذا هو النوع المنيح والمفيد ولا فيه الاحسن منه

[ابو الجون]

رد: العسل الاصلي

كيف نميزالعسل الأصلي الطبيعي

1- عند فتح الوعاء المحتوي على العسل يجب أن تكون هناك رائحة واضحة ومميزة
2- أن لايكون العسل صافي مئة بالمئة ( العسل المصفى حتى لوكان أصلي فقدالكثير من المواد الهامة )
3- أن يكون في العسل بعض بقايا الشمع
4- أن يكون في العسل بعض أجزاء النحل الصغيرة وخصوصاً عند فحص العسل بأي عدسة مكبرة مثل أجزاء من الأرجل أو قرون الإستشعار أو الأجنحة
5- ملاحظة رائحة نوع من الحطب في العسل ( وذلك بسبب استخدام التدخين على النحل لإستخراج العسل )
6- الخبرة في تذوق العسل تجعلك تعرف مصدر العسل من أي أنواع النباتات وكذلك اللون

[ابو الجون]

رد: العسل الاصلي

لماذا عسل الجبال أفضل بكثير من عسل المزارع
إن قيمة العسل في تركيبه وهده القيمة تعتمد على تنوع مصادر الرحيق وكذلك حبوب اللقاح وكذلك الأنزيمات التي تزودالنحلة بها العسل وكمية الأنزيمات تعتمد على فترة بقاء الرحيق ( العسل) داخل معدة النحلة ففي المزارع تكون مصادر الرحيق قريبة من المنحل فيبقى الرحيق في معدة النحلة فترة قصيرة وبذلك تكون كمية الأنزيمات المضافة للعسل محدودة بينما في المناطق الجبلية تسافر النحلة لمسافة تصل عشرة كيلومترات للحصول على الرحيق وهذا يعني بقاء العسل في معدة النحلة طوال فترة العودة للخلية وهذه الفترة تزود النحلة بها العسل بكمية كبيرة من الأنزيمات التي تعطي العسل القيمة العالية . كما أن عسل الجبال غالباً أكثر كثافة وذلك بسبب قلة المياه بينما في المزارع تتوفر المياه فيحصل النحل عليها بسهولة وحتى الرحيق في المزرعة يحتوي كميات كبيرة من الماء مما يعني عسل أكثر سيولة وأقل قيمة ، فعسل الجبال الناذر مثل الغراء ( الصمغ ) بسبب كثافته العالية ،
ملاحظة يجب حفظ العسل في أواني داكنه لا ينفذ منها الضوء وذلك لحفظ الأنزيمات من التكسر بفعل الضوء فيفد العسل قيمة الأنزيمات به

[ابو الجون]

رد: العسل الاصلي

استعمال الغذاء الملكي

يستعمل لكثير من الحالات منها

الشيخوخة قصور النمو ضعف بنية الأطفال فقدان الشهية فقدان الوزن بعد الولادة الضعف الجنسي الاكتئاب النفسي تساقط الشعر التهاب الكبد اليرقان تصلب الشرايين التهاب المفاصل الروماتيزم فقر الدم قرحة المعدة
يجب حفظ الغذاء الملكي في الفريزر يخلط مع العسل بنسبة 1%

[pardy]

رد: العسل الاصلي

ممممممممممممممممم بفهم من كلامك انه العسل الجبلى افضل من اى نوع تانى


يسلموا ابو الجون

تعبناك معنا

[ابو الجون]

رد: العسل الاصلي

للعسل اسماء كثيره

وكل اسم منها يدل عن صفات وخصائص وهي
: الشهد ، وتعني العسل المختلط بالشمع
،عسل ، وتعني العسل الصافي مما تخرجه النحل من بطونها ،
الضرب ، العسل الشديد البياض الغليظ الكثافه ،
الزوب ، العسل الخالص من اي شوائب ،
الآري ، العسل الذهبي .،،
ومن فوائد العسل ! انه غني بالعديد من المواد فهو يساعد على زيادة نشاط الجسم لانه يحوي كثير من المواد الغذائيه ، ويعالج كثير من الامراض ، ان تناول ملعقة طعام ووضعها في كوب ماء دافيء ممزوج بعصير الليمون كل صباح قبل الافطار يكفي لتنشيط الجسم ويساعد على مقاومة الامراض والالتهابات الجرثوميه ، والعسل غذاء متكامل منشط حيث انه كل 100غرام من العسل تعطي 300سعره وان كيلو من العسل يعادل بقيمته الغذائيه 5 كغم من الحليب أو 26 موزه أو60 برتقاله أو50 بيضه أو12كغم من الخضروات الطازجه ، ويتكون العسل من مزيج سكر طبيعي 80% وماء ومعادن وفيتامينات 18% وكلما زادت فيه نسبة الفركتوز زادت سيولته واذا زادت فيه نسبة الكلوكوز يميل الى التجمد ..

[ابو الجون]

رد: العسل الاصلي

ممممممممممممممممم بفهم من كلامك انه العسل الجبلى افضل من اى نوع تانى


يسلموا ابو الجون

تعبناك معنا

اي اكيد كيتي بيضل العسل الجبلي نسبة الغش فية قليلة جدا وحتى في بعض الاحيان معدومة


حسب نوع الرحيق اللي عم تمتصو النحلة

[رنيم]

رد: العسل الاصلي

يعطيك العافية

[ابو الجون]

رد: العسل الاصلي

يعطيك العافية

الله يعافيك رنيم

وشكرا لمرورك

[ترنيم]

رد: العسل الاصلي

اي اكيد كيتي بيضل العسل الجبلي نسبة الغش فية قليلة جدا وحتى في بعض الاحيان معدومة

حسب نوع الرحيق اللي عم تمتصو النحلة

الله يعطيك العافية ابو الجون
موضوع مهم جدا وقيم وممتع
مششششششششكور

بيضل سؤال اخير فقط
حسب مو كاتب اعلاه يعني اي عسل جبلي بالاسواق مابيكون مغشوش

[ابو الجون]

رد: العسل الاصلي

الله يعطيك العافية ابو الجون

موضوع مهم جدا وقيم وممتع
مششششششششكور

بيضل سؤال اخير فقط
حسب مو كاتب اعلاه يعني اي عسل جبلي بالاسواق مابيكون مغشوش

اكيد لأ ترنيم لانو ممكن اي تاجر بيقول هاد عسل جبلي اصلي وبيحلف شي بولادو وشي بصحتو


فا المشكلة انو الشخص اللي بدو يشتري عسل لازم يكون عندو خبرة ولو بسيطة مشان يكشف العسل اذا اصلي ولا مغشوش

وذكرت انا وابو كابي طريقتين سهلين ومضمونين

[ابو الجون]

رد: العسل الاصلي

شمع النحل

- أغلى أنواع الشموع
- استعمل في حفظ الموتى والإضاءة وعمل التماثيل
- الشمع يصنع داخل حويصلة العسل في النحلة
- يحتاج افراز الشمع درجة حرارة بين 33- 36 درجة مئوية
- انتاج كيلو شمع يستهلك النحل لذلك 5- 25 كيلو عسل
- يبنى قرص الشمع من أعلى لاسفل في الخلية
- من مكونات الشمع الكحول لذلك له القدرة على قتل الميكروبات
* يتحول لون الشمع من الأبيض الناصع إلى السكري المصفر إلى البني ثم الأسود في النهاية

العوامل المؤثرة في لون الشمع

- انواع العسل المخزنة في الشمع
- الإنسلاخات المتكررة التي تحدث خلال مراحل نمو اليرقات حيث تلتصق بقايا الإنسلاخات في الشمع
- قدم الشمع وتعرضه للعوامل الطبيعية
الشمع الأسود غير صالح للاكل حيث يفقد قوامه الذي يشبه اللبان ويتحول إلى ما يشبه النسيج الليفي أما الشمع الأبيض والمخزن به عسل فهو صالح للاكل

شمع جديد في خلية بلدية ( عود ) يلاحظ اللون الأبيض والتدرج في البناء الشكل الدائري للشمع المماثل للخلية ( جدوع الأشجار )


شمع جديد لهذا الموسم يحتوي على العسل وهذا النوع يمكن أكل العسل والشمع معاً وهذا النوع من الشمع يمضغ مثل اللبان
خطوات عصر العسل من الخلايا البلدية

خزن العسل في هذا القرص الشمعي القديم ويلاحظ اللون الأسود للشمع وهذا النوع من الشمع غير صالح للمضغ






يحتاج استخراج العسل للضغط الشديد على الشمع حتى يخرج العسل منه




تستخدم صفاية لحجز بعض الشوائب


بعد تكسير الشمع لقطع صغيرة وهرسه بالضغط علية يترك لفترة حتى يتصفى العسل ولا يكون ذلك بوضعه في الشمس كي لا يفقد العسل قيمته وكي لا يتداخل الشمع مع العسل بفعل الحرارة



المتبقي بعد التصفية يستخدم كعلاج قيم جداً لقتل الفطريات وخصوصاً التي تظهر بين أصابع القدم
وتنظف الأواني وبالتحديد الصفاية بوضعها في ثلاجة ثم تكسير الشمع المتجمد وليس بالتسخين أو الماء الساخن



العسل بعد التصفية ويلاحظ الفقاعات الهوائية الصغيرة التي سوف تختفي مع الوقت
وبلهناء للجيع

[pardy]

رد: العسل الاصلي

مممممممممم
شو طيبين ابو الجون بعد العسل ما فى شى طيب