Announcement

**كريستين ويسوع ربي** · 24-12-2011, 04:49 PM

رد: من اين تاتينا المكسرات

اللوز

تعد وتعتبر شجرة اللوز من الأشجار المثمرة التي يهتم بها المزارع الفلسطيني في الأرض المحتلة ،
وتعطي هذه الشجرة المعطاءة أكلها وثمارها الطيبة المحبوبة على شكل حبات لوز صغيرة تتوزع فوق أغصان هذه الشجرة في النصف الثاني من شهر شباط سنويا .
ويستطيع الإنسان تناول حبات اللوز الخضراء ذات اللون الجذاب
والطعم طيب المذاق والشكل المخروطي لغاية شهر أيار من ك لعام .
ومن ثم يمكنه تناولها بعد جفافها وتشقق القشور الخارجية وكأنها تبلغ المزارع أنها أصبحت جاهزة لقطفها وجمعها لاستخدامها في شتى الطرق والمجالات .

زراعة اللوز
يقوم المزارع بزراعة حبات اللوز الجافة في أرضه بعد قيامه بحفر حفرة صغيرة يبلغ عمقها
20 سم ، وبعرض 10 سم في جوف الأرض .
ثم تطمر حبة اللوز وتدفن بالتراب لتتفاعل مع التربة وتنمو في جوف الأرض
لتخرج شجرة مباركة إلى عالم النبات .
ويمكن لها النوع من الشجر المثمر أن يعطي أكله وإنتاجه بعد مضي فترة على زراعته
تتراوح ما بين 3 – 6 سنوات ويعود هذا تبعا لنوعية الخدمة والاهتمام الممنوح لهذه الشجرة .
وتتم الزراعة في كانون الأول وكانون الثاني وشباط

وتنقسم مراحل نمو شجرة اللوز إلى ثلاث مراحل :
مرحلة النمو الأولى حيث لا تعطي الشجرة أية إنتاج أو ثمار في هذه الفترة وهي الفترة التحضيرية للإنتاج .
مرحلة الإنتاج وإعطاء الثمر على شكل حبات مخروطية الشكل تبدأ بالإزهار
أو ما يطلق عليه بمرحلة النوار في شهر كانون الثاني وشباط ،
ثم تتكون الحبات الخضراء مخروطة الشكل ثم تأتي الحبة إلى مرحلة الجفاف حيث تجف حبة اللوز وتتشقق عندئذ يقوم المزارع بجمع الحب لإستخدامه .

مرحلة الهرم ( الصمغية ) ، حيث ان شجرة اللوز عندما تبلغ مرحلة متقدمة من عمرها فإنها تبدأ بإعطاء مادة الصمغ على جذوعها وبشكل كثيف ، ويطلق عليه المرحلة الصمغية .

وتستمر شجرة اللوز في عطائها للإنتاج والثمر لذيذ المذاق لغاية الأربعين عاما أو أكثر قليلا .
وبالنسبة لأمراض شجرة اللوز ، فإن أهم أمراض شجرة اللوز فهو مرض المن .
أنواع اللوز
هناك نوعين من اللوز هما :
أولا : اللوز الحلو . ويقسم على قسمين :
أ‌) اللوز الفرك ذو القشرة الخارجية الطرية المرنة .
ب‌) اللوز الصلب ذو القشرة الخارجية الصلبة .
ثانيا : اللوز المر .

استعمالات اللوز

هناك عدة استعمالات للوز حيث يستعمل الإنسان اللوز في العديد من المجالات كالتالي :
استعمالات الأكل ويكون في حالة الحب الأخضر الطازج أو الحب الجاف عند جفافه واكتمال نموه .

الحلويات –
حيث يستخدم اللوز في تحضير بعض أنواع الحلويات اللذيذة كالحلاوة والهريسة
مصدات للرياح :
يستخدم الإنسان أشجار اللوز كمصدات للرياح في المزارع .

الصمغ :
يعتبر شجر اللوز من الأشجار التي تعطي كميات كبيرة من الصمغ وخاصة عند تقدمها في السن .

العلاجات الطبية :
يستعمل اللوز المر في الطب والعلاج لأنه يحتوي على أحد السموم النافعة
وهو حامض السيانيدريك أو الحامض البروسي .

تجهيز شراب اللوز
ويستخرج من اللوز حليب اللوز الذي يوصف في حالات السعال وتهيجات الجهاز الهضمي والمسالك البولية . كما يوصف بشكل خاص للأطفال ويحضر حليب اللوز كالتالي :
تجهيز 50 غم من اللوز و50 غم من السكر أو العسل ولتر ماء ثم ينقع اللوز بعض الوقت في ماء فاتر
ثم يقشر ويدق في هاون مع قليل من الماء حتى يصبح عجينة لينة
تحل بالماء المتبقي ويحل معها بالسكر ثم تصفى بقطعة من القماش الناعم النظيف .

ويمكن تحضير شراب آخر من اللوز يطلق عليه ( شارب الفضة )
حيث يستعمل كمهدئ في حالات التهاب الأعضاء التناسلية والمجاري البولية
ويحضر كالتالي :
تجهيز 1 كغم لوز مقشر ويدق في هاون ، ثم يحل في 1 لتر ماء مع نصف كغم من السكر ويصفى مع عصره بقطعة قماش نظيفة ثم تضاف إليه 750 غم من السكر و250 غم من ماء زهر البرتقال .

فوائد اللوز الطبية

اللوز الحلو غني بالفيتامين أ والفيتامين ب
وبمقادير عالية من السكر والزيت والصمغ .
وكذلك يحتوي على الفسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد .
ولب اللوز الحلو يحوي 1 % من الفسفور الطبيعي الأمر الذي يجعله يستخدم كدواء فعال وممتاز لمكافحة الأمراض العصبية والوهن العصبي وفقر الدم والضعف الجنسي .
ويلعب الفسفور والكبريت دورا هاما في تمثل الكلس وفي تثبيته على رؤوس العظام وفي الأسنان وفي تقوية الشعر .

وبما أن اللوز لا يحتوي على المواد الهيدروكربونية فإنه يوصف للمصابين بالداء السكري .
وكذلك تنصح الحوامل والمرضعات بتناول اللوز لأن مواده مغذية جدا
وهو ما تحتاجه الحوامل والمرضعات بشكل كبير جدا .

إلا أنه لا ينصح بتناول كميات كبيرة منه لأنه يحتوي على مادة الألبومين التي لا تناسب المعد الإنسانية .

ويستخدم بعض قشور اللوز إذا ظل على النار مدة نصف ساعة مع قليل من السكر وبعض نقط من الدوم
حيث يشكل شرابا صحيا معطرا ينصح بتناوله في حالة الحميات والسعال وأوجاع الحلق .

**كريستين ويسوع ربي** · 24-12-2011, 05:03 PM

رد: من اين تاتينا المكسرات

شجرة الكستناء

يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 30 متر.
معمّرة حيث يمكن أن تعيش لآلاف السنين.
ذات أغصان منبسطة, القشرة ملساء, الأوراق بسيطة متبادلة ذات عنق قصير,

بيضوية متطاولة (20-25سم) ذات أسنان محيطية كبيرة لون.
الوجه السفلي للأوراق أخضر غامق, البراعم ضخمة, مروّسة ملساء,
الأزهار المذكرة بشكل نورات هريه خيطية و طويلة لونها اصفر فاقع,
الأزهار المؤنثة بدون عنق و تقع عند قاعدة الأزهار المذكرة,
الثمار كبيرة ذات غلاف حقيقي قاسي بني اللون و محاطة بالقنّاب
ذي الزوائد الشوكية و الذي ينفتح بواسطة مصراعين أو أربعة,
يتراوح عدد الثمار داخل كلقناب من 1-3.

لمحة عن الشجرة

تثمر شجرة الكستناء بصورة منتظمة في كل سنة اعتبارا من عمر 25 سنة إذا كانت الأشجار منفردة و ابتداء من 40 سنة إذا كانت الأشجار بشكل مجموعة كثيفة.ستعمل ثمارها في التغذية و هي لا تقل أهمية من حيث القيمة الغذائية عن القمح و الذرة. في الشتاء، تُشوى ثمار الكستناء على الجمر أو داخل الفرن حتى تستوي، و من ثم يتم تقشير غلافها و تؤكل ساخنة.
طعمها لذيذ.

إن الموطن الأصلي لشجرة الكستناء هو أوروبا الجنوبية و شمال إفريقيا
و هي تصادف من البرتغال إلى القوقاز
غير أنه من الصعب تحديد المناطق التي توجد فيها هذه الشجرة
في الحالة الطبيعية تماما
إذ أن الإنسان قد ساعد على انتشارها في مناطق عديدة نظرا لفائدتها و قد تكيفت في هذه المناطق.

تعتبر الكستناء من عناصر الطابق النبتي المتوسطي العلوي.
تعيش الكستناء بصورة طبيعية في المناطق الجبلية متوسطة الارتفاعات
و تتحمّل أشعة الشمس،

و تعتبر من الأشجار النافرة من الكلس الفعال إذ لا تناسبها الأتربة الغنية بكربونات الكالسيوم و التي تقترب فيها نسبة الكلس الفعال من 2-3%.

تعتبر شجرة الكستناء -بالإضافة لكونها شجرة مثمرة- شجرة خشبية إنتاجية. خشبها يشبه خشب البلوط غير أنه يختلف عنه بكون الأشعة الخشبية عند الكستناء تكون رفيعة جدا بدلا من أن تكون سميكة. يصلح خشب الكستناء لصنع الركائز و ألواح البراميل الخشبية و ألواح الخشب المضغوط.
يتم زرع الكستناء أيضا كشجرة لتشجير الأراضي بشكل أشرطة، أو تُزرع حول الحقول لسد الرياح، أو تُزرع بشكل باقات ضمن غابات الصنوبر نظرا لمقاومتها لحرائق الغابات.

زراعة الكستنا

تُزرع الكستنا بطريقتين:
من البذرة و من الشتلة.
الأفضل بالطبع أن تُزرع بالشتلة لكي توفّر على نفسك سنين من الإنتظار.
تأكد عند شراء الشتلات أنها تتناسب مع المحيط الذي تعيش فيه،
لعلك تجد أصنافا من الكستناء تتلائم مع محيطك و جوّ منطقتك أكثر من أصناف أخرى.

إسأل البائع! بعد إتمام عملية الشراء أغرس الشتلات في التراب بحيث تبعد المسافة بينه الواحدة و الأخرى بين 8 و 12 متر.

إذا إحتاج الأمر منك لكي تدعم كل شتلة بقطعة خشب حتى تستقرّ في التراب فافعل ذلك. أضف للشتلات السماد في الربيع.
التقليم أو التشذيب يكون في أول الصيف.
يُفضّل زرع أكثر من شتلة واحدة في الحديقة لضمان إتمام عملية التلقيح بين الأزهار.

**remooo** · 25-12-2011, 04:38 AM

رد: من اين تاتينا المكسرات

موضوع مفيد
يعطيكي العافية عتعبك

**الدرويش** · 25-12-2011, 05:31 AM

رد: من اين تاتينا المكسرات

يسلمو ايديكي خيتي

**nice girl** · 25-12-2011, 02:01 PM

رد: من اين تاتينا المكسرات

مشكورة

**marmora_56** · 25-12-2011, 02:57 PM

رد: من اين تاتينا المكسرات

طيبين كتير
نحنا عنا شجرة جوز وحدة
كتيييير كبيرة

**رنومة** · 25-12-2011, 06:45 PM

رد: من اين تاتينا المكسرات

مشكورة على هالمعلومة الطيبة

**كريستين ويسوع ربي** · 28-12-2011, 01:12 AM

رد: من اين تاتينا المكسرات

شكرا عالمشاركة جميعا
نورتوا

**كريستين ويسوع ربي** · 28-12-2011, 01:36 AM

رد: من اين تاتينا المكسرات

الكاجو

الكاجو (بالإنجليزية: Cashew) و تسمى أيضا الكاشو أو كاشو،
هي فاكهة من أصل برازيلي يكثر نموها في شمال شرق البرازيل و تسمى في البرتغالية ( Caju ).

الأسماء المشهورة

سن العجوزه l كاجو l كاجو حلبي

صناعة و إنتاج الكاجو

تنمو فاكهة الكاشو على شجرة صغيرة الحجم أوراقها عريضة و طويلة و تنبت الفاكهة مرة واحدة في السنة
و يعتقد أن السكان الاصلين كانو يسمونها فاكهة السنة لونها يميل إلى البرتقالي و حلوة المذاق.

يشهد العالم اليوم استهلاكا غير مألوف للمكسرات ، بحكم التبادل الحر القائم بين البلدان ،
ولم تعد هذه الثمرة حبيسة البرازيل بل أن كثيرا من الدول الأفريقية خاصة الموزمبيق تنتج كميات كبيرة من الكاجو ،

كذلك الهند وغيرهما.
و تبلغ المساحة الكلية لمناطق زراعة الكاجو حوالي 33,900 كم ².
و تحتل فيتنام المركز الأول في الإنتاج تليها نيجيريا ثم الهند تليها البرازيل،
و تنتج هذه الدول مجتمعة أكثر من 90%
من الإنتاج العالمي.

الإستعمالات

يستعمل البرازيلين الفاكهة للحلويات و العصائر و ينبت في أسفل الفاكهة جوزة الكاشو ،
تمر بفترة التنشيف و التحميص و تستهلك في المكسرات أو في المأكولات.
و من العجيب أن هذه الثمرة سامة في أساسها ولا تستهلك الا بعد معالجة دقيقة بواسطة مناخل
و آلات تقشير وتحميس ،
ويستخرج منها زيوت تستعمل في المكابح الخاصة بالسيارات والعربات.

تركيب الكاجو

- الدهون 63 غرام

- دهون مشبعة 13 غرام و دهون غير مشبعة 50 غرام

- كوليسترول صفر ملغرام

- صوديوم 22 ملغرام

- النشويات 54 غرامآ

- الياف 4 غرامات

- بروتين 21 غرام

- حديد 46%

- كالسيوم 6%

- فوسفور + زنك + مغنيزيوم + اسيد اناكرديك
- كردول
- فيتامين E ، D ، A

فوائد الكاجو الطبية
- يمتص حامض ( اسيد ) المعدة ، ويعالج القرحات المعدية والمعوية

- ينشط الطاقة الجنسية عند الرجل لاحتوائه على الزنك

- مخفض لطيف لمستوى السكر بالدم عند المصابين بمرض السكري في الدم

- وضع الزيت موضعيآ يعالج الثآليل ، الفطر الجلدي ، القرحات السرطانية
(يجب استعمال الزيت بحذر وتحت اشراف طبيب )

- الحديد الموجود في الكاجو يكافح ضعف الدم الناتج عن نقص الحديد ،
كما هو ضروري لنشاط الانزيمات الموجودة داخل الجسم

- المغنيزيوم يعطي الطاقة ويساعد نمو العظام ، كما هو ضروري لنشاط الاعصاب والدماغ

- الفوسفور ضروري لنمو العظم والاسنان ، ونشاط الدماغ و الأعصاب

- الزنك ضروري للهضم والاستقلاب

- السيلينيوم له تاثير مضاد للأكسدة يمنع السرطانات ويمنع الجلطات وامراض القلب وسكتات الدماغ

- الكاجو مصدر للبروتينات

- تحتوي على القليل من الدهن المشبع ( 13 غرامآ )
والكثير من الدهون غير المشبعة ( 50 غرامآ )
وهي ضرورية لنشاط الأنسجة والخلايا ، ولانتاج الطاقة ، ونشاط الاعصاب والدماغ ، وهو لا يحتوي على

كوليسترول ، ويمكن استعماله بحكمة كمخفض للكوليستيرول بالدم

- الفيتامينات A ، D ، E تعمل مضادات للأكسدة والسرطانات وتزيد من مناعة الجسم

- يعتبر فاتح للشهية ، ومقوي جيد للاعصاب ، ومنشط ، ويبني العضلات والجسم ، ويتميز بنكهة رائعة

- المركبات الكيميائية في الكاجو تكافح فصائل البكتيريا Gram positive
( التي تتلون باللون الاحمر بعد صبغها بصبغة Gram )
المسؤولة عن تسوس الاسنان ، وتعالج الاصابة بالتهابات حب الشباب ،

والبرص ، وهذه الزيوت موجودة في لب الكاجو وفي قشرة الكاجو

**كريستين ويسوع ربي** · 28-12-2011, 02:08 AM

رد: من اين تاتينا المكسرات

الفستق

الفستق الحلبي (الإسم العلمي Pistacia vera) من الأشجار أو الشجيرات المعمرة
يصل طولها حتى 8 أمتار تعيش بالمناطق الجافة شبه الصحراوية،
من الأشجار وحيدة الجنس ثنائية المسكن، تحمل الثمار جانبيا على أفرع بعمر السنة.
يسمى في إيران (pista – البيستا) أما في المغرب العربي فيعرف باسم (pistach – البيستاش)
وقد اشتهرت مدينة حلب وريفها الواسع بزراعته بشكل كبير، ومن هنا جاءت تسميته بـ الحلبي.

الأهمية الغذائية
غنية بالمواد الدهنية (50-60)% والسكريات (10-12)% والبروتينات (15-20)% وبعض الفيتامينات مثل B1-B2 إضافة للعناصر المعدنية كالمنغنيز والكالسيوم والفوسفور، واستهلاك دهونه سريع.

الظروف البيئية – الحرارة
من نباتات المناطق الحارة شبه الصحراوية التي تنخفض فيها الحرارة شتاء إلى صفر درجة مئوية لعدة أيام، وترتفع بالصيف لتصل إلى (45) مْ. يحتاج نبات الفستق إلى (500) ساعة برودة على درجة حرارة (7) مْ لكسر طور السكون. ومن أجل نضج الثمار تحتاج النبتة لدرجة حرارة تزيد على (38) مْ خلال الصيف، مع توفر جفاف نسبي.

الظروف البيئية – الرطوبة
إذا كانت النبتة موجودة بمناطق نسبة هطول الأمطار فيها تكون (400) ميلمتر، لا تحتاج النبتة عندئذ إلى ري إضافي.
وإن كانت موجودة بمناطق نسبة هطول الأمطار فيها أقل من (250) مم
فتحتاج للري بأوقات مناسبة.
نسبة رطوبة الأرض يجب ألا تقل عن 40 % ويجب ألا يرتفع مستوى الماء الأرضي عن 2 متر.

التربة
يزرع الفستق في أتربة لا تصلح لغيره، حيث يتحمّل وجود الكلس في التربة حتى(50-60)% و يتحمّل الجفاف والملوحة.
لكنه يفضل الأتربة العميقة الخصبة وغير الكتيمة.

إنشاء البستان
مسافات الزراعة تتفاوت حسب خصوبة التربة و حسب جفافها (7*7) أو (8*8)
و الحُفر تكون بأبعاد (50*50*50) سنتمتر.

الإكثار
بالبذور ثم التطعيم عليها، وتتكاثر بالعقل.
أما زراعة البذور فأفضل موعد هو من أوائل شباط وحتى أوائل آذار.

فوائد الفستق
وفقا للمبادئ التوجيهية للحمية :
الفستق هو غذاء المغذيات الكثيفة التي ينبغي إدراجها في النظام الغذائي
وأهمية المغذيات أنها تحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن
وبالتالي يعد الفستق من الوجبات الخفيفة الكاملة

التغذية في الفستق

الفستق هو مصدر جيد حيث يحتوي على النحاس والفوسفور والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، وB6

المكسرات تحتوي 30 من الفيتامينات والمعادن الألياف في الفستق:
الفستق يحتوي على الالياف
الكثير من ذلك

الفستق في الواقع يحتوي على كميات أكبر من الألياف وهو من الأغذية عالية الألياف

إذا كنت تسعى الى تعزيز صحتك فالفستق هو مصدر ممتاز للألياف
الفستق والبروتينات:

إذا كنت تبحث لاستبدال البروتين الحيواني بالبروتين النباتي، تناول الفستق

الفستق والمكسرات هي مصدر ممتاز للبروتين النباتي

الفستق والمواد المضادة للاكسدة:
التأكسد يمكن أن يتسبب ضررا في جسم الإنسان مما يؤدي إلى أمراض مثل السرطان وأمراض القلب

المواد الغذائية المضادة للاكسدة تساعد على الحد من الأضرار

الفستق يحتوي على مركبات فينولية والتي يعتقد أنها من المواد المضادة للأكسدة

.

الفستق
الفستق هو أيضا غنيي في عنصر ستيرول النباتي

الأبحاث الحالية تشير إلى أن phytosterols قد يقلل من امتصاص الكولسترول الغذائي من الأغذية الأخرى

في الواقع فستيرول النبات يجري حاليا إضافته إلى الأغذية بسبب هذا التأثير المفيد.

وقد أظهرت دراسة نشرت في دورية الكيمياء الزراعية والغذائية حاولت المقارنة بين الجوز

وبذور السمسم وبذور القمح كان الفستق أعلى محتوى من phytosterol ومن الأطعمة التي يشيع تناولها

الفستق يخفض الكولسترول
دراسات عديدة تؤكد على الفوائد الصحية للمكسرات

وعلى وجه الخصوص الفستق، وهذه المكسرات تجعل تأثير وقائي للقلب

هناك دراسة لتقييم الحمية الغنية بالفستق بالمقارنة مع الحمية التي استبعدت المكسرات لتحديد ما إذا كان إدراج الفستق يمكن أن يؤثر على صحة القلب والأوعية الدموية

أظهرت النتائج أن النظام الغذائي الفستق يخفض الكوليسترول.
ويحافظ على مستويات الكوليسترول الجيد

إدارة التغذية من جامعة هارفرد قدمت تقارير في مقال عن فوائد المكسرات والتي لها تأثير إيجابي على نسبة الدهون في الدم
ويمكن أيضا أن توفر حماية ضد مرض الشريان التاجي بسبب الأحماض الأمينية
مثل الأرجنين الذي هو مقدمة لاوكسيد النتريك وكذلك يمكن أن يمنع التصاق الصفائح الدموية الفستق والقلب الدهون الصحية:
الفستق هو مصدر جيد للدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة

هذه الدهون تقلل مستويات الكرسترول في الدم وانخفاض خطر الاصابة بامراض القلب عندما تستبدال الدهون المشبعة في النظام الغذائي Institute of Medicine, 2002a

الفستق حمية

في التجارب الطبية تم وضع برنامج لبعض الناس لفترة 4 أسابيع حيث وجدوا أن الفستق نظام غذائي لم يظهر أي زيادة الوزن مع إنخفاض عوامل خطر الاصابة بأمراض القلب
(مجلة الكلية الأمريكية للتغذية)

وأظهرت الدراسة أن جرعة يومية من الفستق مفيدة في ما يتعلق بأمراض القلب والأوعية الدموية
المشاركون في الدراسة وخلال فترة الأسابيع الأربعة أظهروا تحسنا في مستويات الدهون في الدم

فوائد الفستق:

تناول الفستق يؤدي إلى فوائد كبيرة فيما يتعلق بصحة الإنسان
الفستق والجوز تقديم مجموعة مغذية من المواد المغذية الهامة والمركبات التي تدعم وتساعد وظيفة الجسم اقتراحات مفيدة:
إضافة الفستق المفروم في وجبات الغذاء
الفستق يمكن أن تضاف إلى الكعك والفطائر، أو الشوفان
حاول أن تستهلك ما يقرب من (18 غم) 4 مرات في الأسبوع

الفستق غير مملح إضافة ممتازة لحمية نباتية