الأطعمة المقلية بزيت الزيتون غير ضارة بصحة القلب

[retta]

كشفت دراسة حديثة أن الطهي بزيت الزيتون أو دوار الشمس لايزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب أو الموت المبكر.
وقام الباحثون في هذه الدراسة باختبار عادات الطهي والحالة الصحية لأكثر من 41 الف شخص بالغ تتراوح أعمارهم بين 29 و69 عاما ممن لا يعانون أمراض القلب عند بدء الدراسة منذ 11 عاما مضت حيث تم تقسيم أفراد العينة لأربع مجموعات بالاعتماد على مقدار الطعام المقلي الذي يتناولونه. وقال الباحثون أن للدراسة خصوصية إذ أجريت في إسبانيا حيث يستخدم زيت الزيتون ودوار الشمس في الطهي لهذا فإن نتائجها ربما لا يمكن تطبيقها على دول أخرى تستخدم أنواعا مختلفة من الزيوت فمثلاً عندما يتم قلي الطعام في زيوت صلبة أو معاد استخدامها كما هو الحال في النظام الغذائي الغربي فإن هذا يجعل الطعام يتشبع بالدهون مما يزيد من السعرات الحرارية في الطعام.