• If this is your first visit, be sure to check out the FAQ by clicking the link above. You may have to register before you can post: click the register link above to proceed. To start viewing messages, select the forum that you want to visit from the selection below.

Announcement

Collapse

قوانين المنتدى " التعديل الاخير 17/03/2018 "

فيكم تضلو على تواصل معنا عن طريق اللينك: www.ch-g.org

قواعد المنتدى:
التسجيل في هذا المنتدى مجاني , نحن نصر على إلتزامك بالقواعد والسياسات المفصلة أدناه.
إن مشرفي وإداريي منتدى الشباب المسيحي - سوريا بالرغم من محاولتهم منع جميع المشاركات المخالفة ، فإنه ليس
... See more
See more
See less

ملف شامل لأنواع الخبز بالصور

Collapse
X
 
  • Filter
  • Time
  • Show
Clear All
new posts

  • ملف شامل لأنواع الخبز بالصور

    ملف شامل لأنواع المخبوزات بالصور



    Rohliky او الخبز التشيكي
    يكون بالدقيق الابيض او بالدقيق الاسمر




    المقادير


    250 غ دقيق لكل الاستعمالات250 غ دقيق اسمر
    260غ ماء استعملت نصف ماء و نصف حليب
    20 غ زيت حوالي 2 م ك
    5 غ ملح حوالي ملعقة صغيرة
    10 غ سكر حوالي م ك 1
    14 غ خميرة فورية حوالي1 م ك




    الطريقة



    ضعي الخميرة الفورية في قليل من الماء لكي تتفاعل
    في العجانة ضعي ثلث الدقيق لانه ممكن ان لا تحتاجي للكمية كلها.
    اضيفي الماء و الحليب و الزيت و باقي المقادير
    اعجني مع اضافة الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي على عجينة طرية و مطاطية
    بقي عندي كمية من الدقيق الذي لم احتاجه.
    شكلي العجينة على شكل كرة غطيها و اتركيها تختمر
    لمدة ساعة.
    شكليها على شكل كويرات متوسطة
    و اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق
    ثم شكليها على شكل مثلث
    لفي المثلث على شكل كروسان
    اتركيها تختمر من جديد لمدة 45 دقيقة
    ادهني سطح العجينة ثم زينيها بحبوب الكراويا




























    لتكن ارواحــــاً راقيـــــة . . .
    نطلب بأدب . .
    ونشكر بـــذوق . .
    ونعتـــذر بصــــدق .
    نترفـــع عن التفاهات ـ ـ . . والقيـــل والقــــال . . .
    . . .نحب بصمت . .
    ونغضب . . . بصمت . .
    واذا اردنـــا الرحيـــل . . . نــــــــرحــــــل بصمـــت

  • #2
    رد: ملف شامل لأنواع الخبز بالصور

    خبز اليوناني
    او ما يسمى با daktyla



    المقادير
    350 غ دقيق مخبوزات
    75 غ دقيق كامل
    75 غ دقيق ذرة


    2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
    1 ملعقة صغيرة ملح


    1 ملعقة كبيرة عسل

    1 ملعقة كبيرة حليب سائل زائد قليل للدهن

    بين 250 و 300 ملم من الماء الدافئ حسب احتاج الدقيق.

    ضعي الخميرة مع قليل من الماء لكي تتفاعل ضعي كل مكونات الخبز في العجانة اضيفي الماء تدريجيا حتى الحصول على عجينة مطاطية و تلتصق قليلا باليد.
    قسمي العجينة 6 كويرات و اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق .
    شكلي الكويرات على شكل اصابع بيضاوية نوعا ما.
    اتركيها تختمر حوالي ساعة الى ساعة و نصف حتى تتضاعف في الحجم.
    اخبزيها على درجة حرارة 200مئوية .































    لتكن ارواحــــاً راقيـــــة . . .
    نطلب بأدب . .
    ونشكر بـــذوق . .
    ونعتـــذر بصــــدق .
    نترفـــع عن التفاهات ـ ـ . . والقيـــل والقــــال . . .
    . . .نحب بصمت . .
    ونغضب . . . بصمت . .
    واذا اردنـــا الرحيـــل . . . نــــــــرحــــــل بصمـــت

    Comment


    • #3
      رد: ملف شامل لأنواع الخبز بالصور

      التشاباتا الايطالية



      3 اكواب دقيق اسمر
      1 كوب دقيق ابيض
      1/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية

      2 كوب ماء دافئ

      1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح










      الطريقة

      ضعي كل المقادير الجافة

      اضيفي اليها الماء

      حركي بملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط













      و هدا هو الشكل الذي سوف تحصلين عليه









      غطيها بورق الالمينيوم

      اتركيها في الثلاجة 18 ساعة بعد مرور المدة هدا هو شكل العجينة













      خدي ورق بلاستك ضعيه على سطحه

      لضمان ثبات البلاستك رشي السطح برشاش المياه الدي يستعمل للسقي او للزيت ثم ضعي ورق البلاستك عليه

      رشيه بالدقيق و ضعي عليه العجين
      بحذر شكلي العجينة على شكل التشاباتا














      امسكي ورق البلاستيك و اقلبي العجين بحدر فوق صينية مرشوشة دقيق
      ذرة. انا استعملت سميد


      غطيها و اتركيها تختمر لساعتين













      اخبزيها في فرن حار مع استعمال صينية ماء ساخن تحت الصينية










      لتكن ارواحــــاً راقيـــــة . . .
      نطلب بأدب . .
      ونشكر بـــذوق . .
      ونعتـــذر بصــــدق .
      نترفـــع عن التفاهات ـ ـ . . والقيـــل والقــــال . . .
      . . .نحب بصمت . .
      ونغضب . . . بصمت . .
      واذا اردنـــا الرحيـــل . . . نــــــــرحــــــل بصمـــت

      Comment


      • #4
        رد: ملف شامل لأنواع الخبز بالصور

        خبز الروتي الهندي

        الروتي هو الخبز الدي يتناولونه في الهند عندما لا يحضرون الارز و هو يشبه كثيرا الخبز العربي و لكنه فقط يختلف في طريقة الفرد.






        المقادير

        4 اكواب دقيق اسمر

        كوب و نصف ماء دافئ
        1 ملعقة صغيرة ملح

        تمزج العناصر و تعجن حتى الحصول على عجينة مطاطية و ملسا ءبعد ان
        تشكل العجينة على شكل كويرات يوضع قليل من الزيت في الوسط ثم
        تقطع باليد من الوسط الى الحافة و تلف العجينة على بعضها لتكون اسطوانة .
        تبسط الاسطوانة على شكل دائرة غير سيمكة و توضع على الصاج.
        عندما تظهر فقاقيع تقلب على الوجه الاخر و عندما تنضج قليلا تدهن
        بقيل من الزيت و تقلب
        يدهن الطرف الاخر بقليل من الزيت ايضا و يقلب.
        العمليه جد سريعة لان الخبز ينضج بسرعة.
        هنا حضرته للفطور مع البيض و الفول المدمس





















        و هنا على شكل سندويتشات خفيفة










        لتكن ارواحــــاً راقيـــــة . . .
        نطلب بأدب . .
        ونشكر بـــذوق . .
        ونعتـــذر بصــــدق .
        نترفـــع عن التفاهات ـ ـ . . والقيـــل والقــــال . . .
        . . .نحب بصمت . .
        ونغضب . . . بصمت . .
        واذا اردنـــا الرحيـــل . . . نــــــــرحــــــل بصمـــت

        Comment


        • #5
          رد: ملف شامل لأنواع الخبز بالصور

          الخبز الفرنسي بالدقيق الاسمر




          المقادير

          كوب ماء

          1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح

          2 كوب دقيق اسمر
          1 كوب دقيق ابيض
          2 و 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
          1 ملعقة صغيرة سكر
          ثلث كوب دقيق درة للصينية




          الطريقة



          ضعي كل المقادير في العجانة

          اعجنيها لمدة 10 دقائق

          شكليها على شكل كويرات متساوية

          لقد عملت شكلين الاول على شكل الخبز الفرنسي الطويل و الثاني على شكل كرة
          شقي وجه العجين بسكين حاد
          رشيها بالماء
          و اتركيها تختمر لمده45 د
          رشيها بقليل من الماء من جديد
          ادخليها فرن ساخن حوالي 20 د
          من المستحسن وضع صينية ماء ساخن اسفل الفرن لنتائج احسن









          لتكن ارواحــــاً راقيـــــة . . .
          نطلب بأدب . .
          ونشكر بـــذوق . .
          ونعتـــذر بصــــدق .
          نترفـــع عن التفاهات ـ ـ . . والقيـــل والقــــال . . .
          . . .نحب بصمت . .
          ونغضب . . . بصمت . .
          واذا اردنـــا الرحيـــل . . . نــــــــرحــــــل بصمـــت

          Comment


          • #6
            رد: ملف شامل لأنواع الخبز بالصور

            من المغرب خبز بالدقيق الاسمر مع المنكهات





            2 كوب من الدقيق الاسمر
            1 كوب من الدقيق الابيض
            1/2 قليل من السميد الناعم

            ملعقة صغيرة ملح

            1 ملعقة كبيرة من السكر

            2 ملعقة كبيرة الزيتقليل من الزيت
            و حبة من الخميرة الطرية
            حوالي 20 غ
            شومر
            يانسون و سمسم



            و انا استعملت عوضا عن الخميرة الطرية ملعقة كبيرة خميرة جافة











            تعجن جيدا و تترك لتختمر حتى يتضاعف حجمها









            تشكل كويرات صغيرة او متوسطة حسب الرغبة و تترك لتختمر من جديد. و لا تنسي ان تغطيها جيدا







            اما اللوك الجديد يلي بحب اعمله و خصوصا مشان الاطفال


            قوالب التارت بعد ان ندهنها نضع فيها قليل من العجينة و نتركها تختمر









            و الى الفرن. و هيك شكلها

















            شوفو منظرها من اسفل.






            لتكن ارواحــــاً راقيـــــة . . .
            نطلب بأدب . .
            ونشكر بـــذوق . .
            ونعتـــذر بصــــدق .
            نترفـــع عن التفاهات ـ ـ . . والقيـــل والقــــال . . .
            . . .نحب بصمت . .
            ونغضب . . . بصمت . .
            واذا اردنـــا الرحيـــل . . . نــــــــرحــــــل بصمـــت

            Comment


            • #7
              رد: ملف شامل لأنواع الخبز بالصور

              يمييييييييييييييييي بديييييييييييييييي
              سأبقى انا ........ وسيبقى رأسي عاليا في السماء ....... ليس تكبرا ولا استعلاء ......
              بل هي ثقة بالنفس وكبرياء ..... وستبقى دمعتي غاليه ...... لأن لا شئ بالدنيا يستحق البكاء .....

              فكن مع الله يكن معك

              Comment


              • #8
                رد: ملف شامل لأنواع الخبز بالصور

                فطائر محشيه






                المقادير:

                1-العجين

                ½ 1 كوب دقيق

                ½ ملعقة صغيرة ملح

                ½ كوب زبده قطع باردة

                4-5 ملعقة كبيرة ماء بارد


                2-للجشو



                لحم مفروم ناضج (أو قطع دجاج مسحبة)

                أي نوع خضروات ناضجة و مُقطَعة مكعبات صغيرة

                صلصة بشاميل

                جبن بارمازان مبشور (أو جبن رومي)


                الطريقه:


                - تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.

                - تُفرد على الطاولة الخشبية ونرش قليل من الدقيق ، و تُقطَع باستخدام قطَاعه دائرية و تُفرد في قوالب متوسطة الحجم .

                - يُوضع كمية مناسبة من الحشو في العجين مع اللحم المفروم ( أو الدجاج) ، و يُصب عليها صلصة البشاميل حتى تغطيها ، و يُرش الجبن المبشور على سطحها.

                - تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة
                لتكن ارواحــــاً راقيـــــة . . .
                نطلب بأدب . .
                ونشكر بـــذوق . .
                ونعتـــذر بصــــدق .
                نترفـــع عن التفاهات ـ ـ . . والقيـــل والقــــال . . .
                . . .نحب بصمت . .
                ونغضب . . . بصمت . .
                واذا اردنـــا الرحيـــل . . . نــــــــرحــــــل بصمـــت

                Comment


                • #9
                  رد: ملف شامل لأنواع الخبز بالصور










                  وااو انا فارطه جوع ياريتني مافتت لهون
                  "الفقدآن " يعلمنـآ آلكثيير !
                  يعلمنـآ گيف نقف " دون مسآعده " ؛
                  گيف "ندووس" على مشآعرنـآ . .
                  گيف " نستوعـب " أن آلدنيـآ
                  ... ( "ليست آمنـه") !
                  يعلمنـآ گيف نوزع [ "الإبتسآمآت آلگآذبـه"]
                  گيف نگرر گلمة (" أنـآ بخير ") عند سؤآلهم آلمعتـآد " گيف حـآلكـ ؟؟!
                  يعلمنـآ گيف نتقن ( حبس أنفآسنآ عن آلبگآء ) !

                  Comment


                  • #10
                    رد: ملف شامل لأنواع الخبز بالصور

                    مافي بعد الخبز الشامي
                    فـي جـمـيـع الأوطـان..
                    الـتـراب يـُـداس.. إلا فـي وطـنـي فهو يـُـقـبـل حـبـة حـبـة..







                    Comment


                    • #11
                      رد: ملف شامل لأنواع الخبز بالصور



                      يمممممممممممممممممممممم والخبز السوري وينو!!


                      Comment


                      • #12
                        رد: ملف شامل لأنواع الخبز بالصور

                        طيبييييين
                        ((ساعدنا يا رب ان نكون واحد كما انت بالثالوث واحد...لا تتركنا يا رب ان نقيّم الآخرين على هوانا ...ساعدنا ان نتقبل الآخر كما هو...واجعلنا نتعلم ان لا ندين كى لا ندان))






                        Comment


                        • #13
                          رد: ملف شامل لأنواع الخبز بالصور

                          شكلن كتير طيبين بيشهوا ...يسلمو


                          ملقين كل همكم عليه لأنه يعتني بكم



                          Comment


                          • #14
                            رد: ملف شامل لأنواع الخبز بالصور

                            يمممممممممممم بشهوووووووووووووو

                            Comment


                            • #15
                              رد: ملف شامل لأنواع الخبز بالصور

                              Originally posted by thurea View Post
                              يمييييييييييييييييي بديييييييييييييييي

                              لتكن ارواحــــاً راقيـــــة . . .
                              نطلب بأدب . .
                              ونشكر بـــذوق . .
                              ونعتـــذر بصــــدق .
                              نترفـــع عن التفاهات ـ ـ . . والقيـــل والقــــال . . .
                              . . .نحب بصمت . .
                              ونغضب . . . بصمت . .
                              واذا اردنـــا الرحيـــل . . . نــــــــرحــــــل بصمـــت

                              Comment


                              • #16
                                رد: ملف شامل لأنواع الخبز بالصور

                                Originally posted by farah_s View Post









                                وااو انا فارطه جوع ياريتني مافتت لهون

                                يييييييييي
                                له له

                                نورتي فروحة
                                لتكن ارواحــــاً راقيـــــة . . .
                                نطلب بأدب . .
                                ونشكر بـــذوق . .
                                ونعتـــذر بصــــدق .
                                نترفـــع عن التفاهات ـ ـ . . والقيـــل والقــــال . . .
                                . . .نحب بصمت . .
                                ونغضب . . . بصمت . .
                                واذا اردنـــا الرحيـــل . . . نــــــــرحــــــل بصمـــت

                                Comment


                                • #17
                                  رد: ملف شامل لأنواع الخبز بالصور

                                  Originally posted by nice girl View Post
                                  مافي بعد الخبز الشامي

                                  ايه ولله اطيب و أشهى خيز
                                  نورتي
                                  لتكن ارواحــــاً راقيـــــة . . .
                                  نطلب بأدب . .
                                  ونشكر بـــذوق . .
                                  ونعتـــذر بصــــدق .
                                  نترفـــع عن التفاهات ـ ـ . . والقيـــل والقــــال . . .
                                  . . .نحب بصمت . .
                                  ونغضب . . . بصمت . .
                                  واذا اردنـــا الرحيـــل . . . نــــــــرحــــــل بصمـــت

                                  Comment


                                  • #18
                                    رد: ملف شامل لأنواع الخبز بالصور

                                    طريقة عمل الخبز السوري


                                    المقادير :
                                    3 كاس طحين ابيض
                                    1 بيضة
                                    1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
                                    1 ملعقة كبيرة سكر
                                    1/4 و 1 كاس ما للعجن
                                    1/2 ملعقة صغيرة ملح

                                    الطريقة:

                                    تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
                                    تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
                                    تقسم الى كرات صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )



                                    يحمى صاج حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا
                                    خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ...

                                    Click image for larger version

Name:	image_30993_ar خبز.jpg
Views:	1
Size:	24.1 KB
ID:	1310512
                                    لتكن ارواحــــاً راقيـــــة . . .
                                    نطلب بأدب . .
                                    ونشكر بـــذوق . .
                                    ونعتـــذر بصــــدق .
                                    نترفـــع عن التفاهات ـ ـ . . والقيـــل والقــــال . . .
                                    . . .نحب بصمت . .
                                    ونغضب . . . بصمت . .
                                    واذا اردنـــا الرحيـــل . . . نــــــــرحــــــل بصمـــت

                                    Comment


                                    • #19
                                      رد: ملف شامل لأنواع الخبز بالصور

                                      Originally posted by georgi View Post


                                      يمممممممممممممممممممممم والخبز السوري وينو!!

                                      صحيح لازم بالمقدمة

                                      نورتي ام جوج
                                      لتكن ارواحــــاً راقيـــــة . . .
                                      نطلب بأدب . .
                                      ونشكر بـــذوق . .
                                      ونعتـــذر بصــــدق .
                                      نترفـــع عن التفاهات ـ ـ . . والقيـــل والقــــال . . .
                                      . . .نحب بصمت . .
                                      ونغضب . . . بصمت . .
                                      واذا اردنـــا الرحيـــل . . . نــــــــرحــــــل بصمـــت

                                      Comment


                                      • #20
                                        رد: ملف شامل لأنواع الخبز بالصور

                                        Originally posted by pardy View Post
                                        طيبييييين

                                        مافي اطيب من الخبر بأشكالو
                                        بس بسمن كتيررر
                                        لتكن ارواحــــاً راقيـــــة . . .
                                        نطلب بأدب . .
                                        ونشكر بـــذوق . .
                                        ونعتـــذر بصــــدق .
                                        نترفـــع عن التفاهات ـ ـ . . والقيـــل والقــــال . . .
                                        . . .نحب بصمت . .
                                        ونغضب . . . بصمت . .
                                        واذا اردنـــا الرحيـــل . . . نــــــــرحــــــل بصمـــت

                                        Comment

                                        Working...
                                        X