Tweet
رد: وصفات داني لكل الأوقات
بعتذر على أنقطاع
وهلق من بلش بالحلويات وأنشالله تعجبكم.gif "Icon (33)")
كاتو بالتمر صيامي
المقادير 1- كيلو سميد 2- نصف كيلو تمر 3- نصف وقية لوز مقشر 4- برشة برتقالة أو ليمونة 5- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 6- نصف كيلو سكر ناعم 7- ملعقة ماء زهر 8- رشة ملح 9- نصف لتر زيت نباتي.
طريقة التحضير أنزع بزور التمر وضعها في وعاء ثم أضف إليها اللوز المفروم وبرش قشرة البرتقالة والقرفة وأسكب فوق الخليط خمس كمية الزيت وأعجنه جيداً وسخن كمية الزيت المتبقية ثم أخلط بها السميد ورشة الملح وأدعك العجينة جيداً بيدك حتى تتماسك مع أضافة قليل من الماء إذا شعرت بحاجتها لذلك ثم مد نصف العجينة في صينية الفرن بعد دهنها بقليل من الزيت وضع فوقها طبقة من حشوة التمر ثم غطيها بطبقة ثانية من العجينة السميد وأخبزها في فرن معتدل الحرارة ثم أفرغه في صينية التقديم وأسكب عليه القطر مع الحرص على توزيعه بالتساوي على مساحة القالب ودعه يتشرب قبل تقديمه ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.
كاتو فانيل
المقادير 1- 35 بيضة 2- كيلو طحين 3- كيلو سكر 4- 5غ بكينك باودر 5- رشة فانيليا
طريقة التحضير نخفق البياض على حدى وبعد أن يتضاعف نضيف نصف كمية السكر ونقوم بنفس الوقت بخفق الصفار وبعد أن يتضاعف نضيف النصف المتبقي من السكر ونخلط المواد مع بعضها باليد ونضيف الطحين المخلوط مع البكينك باودر والفانيليا ثم نحضر الصاجات المغلفه بورق الزبدة ونضع الخليط فيها ونضعها في الفرن ونتركها مدة 10 دقائق حتى تنضج ونمزجها ونضعها فوق بعضها ونضع عصير الأناناس والكريم وقطع الأناناس بين الطبقات ثم ندهن بالكريم الفريش والحليب من الأعلى ومن الجوانب ونزينه بالفستق المبشور والشوكولا.
سيكسيه بيضاء
المقادير 1- بيضتان 2- ثلاث أرباع كاسة سكر ناعم 3- ملعقة فانيليا 4- باكيت250غ زبدة 5- قليلاً من الويسكي 6- 10 ملاعق حليب بودرة 7- 40 بسكوته
طريقة التحضير نضع الفانيليا مع البيض ونخفقهم جيداً حتى يتضاعف حجمها ثم نضيف السكر الناعم ونخفق وبعد ذلك نضيف الويسكي والحليب البودرة ثم نضع الزبدة بعد تطريتها على بخار الماء أو في مكان دافئ وندعكها مع الخليط السابق جيداً ثم نضيف البسكويت بعد تكسيرها ونخلطها جيداً ثم نضعها في ورق سلفر ونلفها ونضعها في الفريزر وعند الخدمة تقطع وتقدم .
كاتو كاكاو
المقادير 1- كوبان طحين منخول 2- ثلثا كوب كاكاو 3- ربع ملعقة صغيرة نسكافه 4- ملعقة صغيرة باكينغ باودر 5- نصف صغيرة كربونات 6- نصف ملعقة ملح 7- نصف كوب زبدة 8- ملعقة صغيرة من الفانيليا 9- كوب وثلث سكر 10- بيضتان مخفوقتان 11- كوب حليب مع ملعقة صغيرة عصير الحامض
طريقة التحضير نحضر صنيتان وتدهنان بالزبدة ثم ينشر عليهما قليلاً من الطحين تنخل الماد الست الأولى وتخلط وتوضع جانباً ثم تخرج الزبدة مع السائل الفانيليا وتحرك بالملعقة حتى تصبح لينة عندئذ ويضاف السكر إليه ويخلط جيداً ويضاف البيض تدريجياً إلى الزبدة والسكر ويخفق جيداً ثم يضاف ربع المواد الجافة أي الست الأولى إلى مزيج البيض ثم يتبع بثلث كوب الحليب وهكذا على التوالي مع خفق المقادير جيداً بعد كل أضافة عندما يصبح المزيج جاهزاً يصب في الصواني وتوضع في فرن حرارته 350 مدة نصف ساعة ثم يبرد ويخدم.
كعكة افريز
المقادير 1- ثلثا فنجان زبدة 2- فنجان ونصف سكر 3- فنجانان ونصف طحين 4- أربع بيضات مخفوقة جيداً 5- نصف ملعقة صغيرة من عطر الفريز 6- أربع ملاعق صغيرة من باكينك باودر 7- نصف فنجان جوز مفروم 8- ملعقة صغيرة كربونات صودا 9- فنجان مشمش أو زبيب 10- نصف فنجان خليط الفواكة المجففة 11- فنجان حليب
طريقة التحضير أخفق الزبدة ثم أضف السكر وأخفق جيداً ثم أضف البيض وبعدها أضف بالتدريج الطحين مع البيكنيك باودر بالمناوبة مع الحليب ومع عطر الفريز ثم أضف الزبيب والفواكة المجففة والجوز وأخيراً حرك المزيج وأسكبه في القالب وأدخله بالفرن وبعد أن ينضج قدمه بعد تزينها.
كاتو الشوكولا والأجاص
المقادير 1- 40 قطعة بسكويت 2- 300غ شوكولا للطهو 3- ست بيضات 4- أجاص في علبة 5- كوب من الكريم المخفوق 6- قالب مستدير للحلوى
طريقة التحضير زين قعر القالب وأطرافه بالبسكويت وأفصل البياض عن الصفار ثم أخفق البياض جيداً حتى الحصول على رغوة متماسكة وأذب الشوكولا وبعد ذلك أبعدها عن النار مع التحريك المستمر وأضف صفار البيض ثم أضف البياض وضع نصف مقدار الشوكولا في القالب ثم ضع طبقة أخرى من البسكويت وطبقة من الأجاص المصفى من الماء والمقطع إلى أجزاء وأسكب باقي خليط الشوكولا في القالب وضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات قبل التقديم وأخرج الشوكولا من القالب وضعها في طبق وزين سطحه بباقي قطع الأجاص والقليل من الكريم ثم قدمه .
كاتو الجزر
المقادير 1- كوب وربع طحين 2- كوب سكر 3- ملعقة صغيرة ونصف بيكينغ باودر 4- قليل من الملح 5 ملعقتان صغيرتان قرفة 6- ثلاثة أرباع كوب زيت 7- بيضتان 8- فانيليا 9- كوب من الجزر المبشور 10- كوب من الجوز المفروم 11- نصف كوب زبيب خالي من البذور
طريقة التحضير تدهن الصينية ثم ترش بالطحين وتخلط المواد مع بعضها ويخفق الخليط جيداً ويضاف إليه الزبيب والجزر المبشور والجوز وينقل العجين بعد خلط الماد إلى صينية ويخبز مدة 45 دقيقة في فرن حرارته 325 إلى أن يحمر وجهه ويخرج من الفرن ويزين برش مسحوق السكر فوقه ثم يقدم ويمكن طلي وجهه بالكريما و أسالة العسل عليه ثم تقدمه بهذه الحالة.
صلصة الخبز
المقادير 1- ربع لتر حليب 2- ربع لتر مرق لحم 3- ثلاث شرائح خبز توست 4- ملعقتان كبيرتان مستحضر الفجل 5- ملح 6- رشة من السكر
طريقة التحضير أضف الحليب إلى المرق والخبز وأغليها ثم أخفقها إلى أن تصبح قشطية القوام وأضف مستحضر الفجل.
طبق الشمام المثلج
المقادير 1- ورقة جيلاتين بيضاء وأخرى حمراء 2- نصف شمامة 3- نصف لتر عصير التفاح 4- ملعقتين كبيرتين من السكر
طريقة التحضير أنقع الجيلاتين في الماء البارد وأنزع قشر الشمامة وكذلك البذور وأقطعها مكعبات وسخن 6ملاعق عصير التفاح وأذيب الجيلاتين فيها وأضف بقية العصبر وأخلطه مع مكعبات الشمام وأضف السكر وأترك الخليط يبرد لمدة ساعتين
-------------------------------------------------------------------------------------------------
فطيرة الموز بالبيض
المقادير 1- ثلاث موزات 2- بيضتان 3- 100غ سكر
طريقة التحضير سخن الفرن واهرس المز مع صفارالبيض وأضرب البياض حتى يصبح جامداً وأضف إليه السكر وأخفقهما جيداً وأخلط المزيج السابق بخليط الموز مع صفار البيض ووزع الخليط على قوالب البيكيغ باودر أو ضعه في صينية مدهونة بالزبدة وأدخلها الفرن لمدة ربع ساعة وأخرجها من الفرن وبسرعة أنثر عليها سكر البودرة وقدمها مع صلصة الشوكولا
-------------------------------------------------------------------------------------------------
قارب الموز
المقادير 1- موزتان صغيرتان 2- علبة قشطة 170غ
مقادير صلصة الشوكولا أ- 50غ نسكويك ب- ملعقة ماء كبيرة ج- ملعقة حليب مركز د- كرز مثلج ف- لوز مفروم و- شرحات موز للتزين
طريقة تحضير الصلصة نذيب نسكويك والماء والحليب في قدر صغير على نارة خفيفة وتترك حتى تبرد قليلاً
طريقة تحضير قارب الموز تشق الموزة إلى نصفين ويقطع طرفا الموزة الآخرى وتوضع على جانبي الطبق وتصب فوقها صلصة الشوكولاته وتزين بما تبقى من القشطة والكرز المثلج وقطع الموز واللوز
-------------------------------------------------------------------------------------------------
فطائر التوت
المقادير 1- 400غ عجينة مورقة جاهزة 2- صفار بيضة 3- ملعقتان كبيرتان حليب 4- 100غ توت أحمر 5- 200غ جبن أبيض بدون ملح 6- 50غ كريمة طازجة 7- فانيليا 8- نعناع أخضر
طريقة التحضير أفرد العجينة بالنشابة وأقطع فيها 4مربعات بسمك1سم ثم رص المربعات على صاج فرن مندي بالماء ثم أدهن سطح العجينة بالبيضة المخفوقة بعد تخفيفها بقليل من الحليب ثم زج بالصاج في فرن ساخن جداً لمدة 10دقائق ثم خفف درجة حرارة الفرن ودع الفطائر لمدة 10دقائق أخرى ودع الفطائر تبرد ثم أقطع كلاً منها إلى نصفين وأفرغ محتوياتها بخفة وأخفق الجبن الأبيض مع الكريمة والسكر وأملئ تجاويف الفطائر بالخليط المعد بكثافة ثم أضف حبات التوت وبعد ذلك أضف الجزء الثاني من كل فطيرة كغطاء ثم زين الطبق بورق النعنع الأخضر.
-------------------------------------------------------------------------------------------------
فطائر التفاح
المقادير 1- أربع تفاحات 2- 500غ عجينة مورقة جاهزة 3- أربع ملاعق جيلي 4- 60غ سكر 5- 40غ زبدة 6- صفار بيضة مخفوق لدهن العجينة ومخلوط بملعقتين كبيرتين حليب
طريقة التحضير قشر التفاحات وأفرغ محتوياتها بواسطة مقسورة ثم أفرد العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق على شكل مستطيل إلى أربعة أجزاء متساوية وضع تفاحة في وسط كل جزء من الأجزاء الأربعة وأملى تجويفها بالسكر وأضف كذلك قطعة صغيرة من الزبدة ثم بلل أطراف مربع العجينة بالماء بخفة بعرض سنتيمتر واحد من جميع الجوانب وأجمع أطراف العجينة أعلى التفاحة وأضغط عليها بأطراف أصابعك لتلتصق معاً وقطع أربع دوائر مفرغة من المنتصف ومتساوية في العجينة المتبقية ثم أدهن العجينة بالبيض المخفوق بواسطة فرشاة ثم ضع دائرة من العجين فوق كل تفاحة وأدهنها كذلك بالبيض وزين أطراف الدوائر الأربعة بشوكة طعام وكذلك الأطراف الأربعة للعجينة سخن الفرن حتى درجة 200 وزج فيه التفاحات لمدة نصف ساعة وقبل تمام النضج بحوالي 5دقائق صب داخل كل تفاحة ملعقة كبيرة من الجيلي وقد الفطائر ساخنة بعد رشها بالسكر البودرة وقدم إلى جانبها الكريمة الطازجة الكثيفة أو الكريم شانتيه
-------------------------------------------------------------------------------------------------
عجينة الفيتاج
هي عجينة تحضيرية لمشتقات كثيرة وهي عجينة مورقة بطبقات من المرغرين أو الزبدة الحيوانية
المقادير 1- كيلو طحين 2- 30غ ملح ناعم 3- 550غ ماء بارد
طريقة التحضير نعجن العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة ثم نتركها مدة لكي ترتاح ونفردها ونضع المرغرين بمقدار ربع من وزن العجينة ثم تطوى 3 أشواط مزدوجة بين كل شوط فترة راحة بالبراد وبعد ذلك تترك بالبراد مغلفة بالنايلون وبالصينية لحين الأستعمال وعند الحاجة تفرد بسماكات معينة حسب التمرين وقبل الطهي وبعد تشكيل يجب أن تترك في الدرجة العادية للراحة لمدة 45دقيقة قبل الخبز بالفرن
-------------------------------------------------------------------------------------------------
عجينة جوز الهند
المقادير 1- كوب وثلث جوز الهند 2- ملعقتين كبيرتان زبدة ذائبة
طريقة التحضير نخلط في وعاء جوز الهند مع الزبدة ثم نضع العجينة في قالب أو صينية وأخبزها في فرن بحرارة عالية مدة 15دقيقة ويجب أن ترق العجينة على شكل دائرة متوسطة السماكة
-------------------------------------------------------------------------------------------------
عجينة الشو
المقادير 1- لتر ماء 2- 15غ ملح 3- 400غ مادة دسمة 4- 800غ طحين 5- 22بيضة 6- رشة فانيليا
طريقة التحضير نغلي الماء مع الملح والمادة الدسمة ثم نضيف الطحين حتى تصبح العجينة ثم نبردها ونضيف بيضة بيضة ونستمر في التحريك حتى تكتمل ثم نستعملها كما نريد
------------------------------------------------------------------------------------------------
عجينة الخبز
المقادير أ- الموادالأساسية 1- كيلو طحين كندي 2- نصف لتر ماء 3- 40غ خميرة 4- 15غ ملح 5- 25غ سكر
ب- الماد المحسنة 1- بيضة 2- 30غ زبدة 3- مادة محسنة بودرة
طريقة التحضير نعجن المواد جيداً بالخفاق ونتركها لمدة نصف ساعة لكي تستريح ونقطعها بوزن 60غ لكل قطعة ثم تمدد في الصاجات وتوضع في الطاولة الساخنة أو الميكرويف لمدة نصف ساعة ثم توضع في الفرن لمدة ربع ساعة بحرارة 200
-------------------------------------------------------------------------------------------------
ناتس كيك
المقادير 1- 15 بيضة 2- 500غ سكربودرة 3- 700غ زبدة 4- 350غ طحين 5- نصف ملعقة باكينغ باودر 6- برشة ليمون 7- برشة برتقال 8- 500غ بندق ناعم 9- مربى مشمش 10- لوز مبشور
طريقة التحضير نخلط الزبدة مع السكر ونضع البيض على دفعات ونخلط الطحين مع برش الليمون والبرتقال والبندق واللوز المبشور والباكينغ باودر ونضع الجميع فوق الخليط الزبدة مع البيض وسكر الناعم ونحضر قوالب التارت ونضع طبقة من المربى ثم نضع الناتس كيك فوق المربى ثم بالفرن للنضج
-------------------------------------------------------------------------------------------------
بعتذر على أنقطاع
وهلق من بلش بالحلويات وأنشالله تعجبكم
كاتو بالتمر صيامي
المقادير 1- كيلو سميد 2- نصف كيلو تمر 3- نصف وقية لوز مقشر 4- برشة برتقالة أو ليمونة 5- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 6- نصف كيلو سكر ناعم 7- ملعقة ماء زهر 8- رشة ملح 9- نصف لتر زيت نباتي.
طريقة التحضير أنزع بزور التمر وضعها في وعاء ثم أضف إليها اللوز المفروم وبرش قشرة البرتقالة والقرفة وأسكب فوق الخليط خمس كمية الزيت وأعجنه جيداً وسخن كمية الزيت المتبقية ثم أخلط بها السميد ورشة الملح وأدعك العجينة جيداً بيدك حتى تتماسك مع أضافة قليل من الماء إذا شعرت بحاجتها لذلك ثم مد نصف العجينة في صينية الفرن بعد دهنها بقليل من الزيت وضع فوقها طبقة من حشوة التمر ثم غطيها بطبقة ثانية من العجينة السميد وأخبزها في فرن معتدل الحرارة ثم أفرغه في صينية التقديم وأسكب عليه القطر مع الحرص على توزيعه بالتساوي على مساحة القالب ودعه يتشرب قبل تقديمه ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.
كاتو فانيل
المقادير 1- 35 بيضة 2- كيلو طحين 3- كيلو سكر 4- 5غ بكينك باودر 5- رشة فانيليا
طريقة التحضير نخفق البياض على حدى وبعد أن يتضاعف نضيف نصف كمية السكر ونقوم بنفس الوقت بخفق الصفار وبعد أن يتضاعف نضيف النصف المتبقي من السكر ونخلط المواد مع بعضها باليد ونضيف الطحين المخلوط مع البكينك باودر والفانيليا ثم نحضر الصاجات المغلفه بورق الزبدة ونضع الخليط فيها ونضعها في الفرن ونتركها مدة 10 دقائق حتى تنضج ونمزجها ونضعها فوق بعضها ونضع عصير الأناناس والكريم وقطع الأناناس بين الطبقات ثم ندهن بالكريم الفريش والحليب من الأعلى ومن الجوانب ونزينه بالفستق المبشور والشوكولا.
سيكسيه بيضاء
المقادير 1- بيضتان 2- ثلاث أرباع كاسة سكر ناعم 3- ملعقة فانيليا 4- باكيت250غ زبدة 5- قليلاً من الويسكي 6- 10 ملاعق حليب بودرة 7- 40 بسكوته
طريقة التحضير نضع الفانيليا مع البيض ونخفقهم جيداً حتى يتضاعف حجمها ثم نضيف السكر الناعم ونخفق وبعد ذلك نضيف الويسكي والحليب البودرة ثم نضع الزبدة بعد تطريتها على بخار الماء أو في مكان دافئ وندعكها مع الخليط السابق جيداً ثم نضيف البسكويت بعد تكسيرها ونخلطها جيداً ثم نضعها في ورق سلفر ونلفها ونضعها في الفريزر وعند الخدمة تقطع وتقدم .
كاتو كاكاو
المقادير 1- كوبان طحين منخول 2- ثلثا كوب كاكاو 3- ربع ملعقة صغيرة نسكافه 4- ملعقة صغيرة باكينغ باودر 5- نصف صغيرة كربونات 6- نصف ملعقة ملح 7- نصف كوب زبدة 8- ملعقة صغيرة من الفانيليا 9- كوب وثلث سكر 10- بيضتان مخفوقتان 11- كوب حليب مع ملعقة صغيرة عصير الحامض
طريقة التحضير نحضر صنيتان وتدهنان بالزبدة ثم ينشر عليهما قليلاً من الطحين تنخل الماد الست الأولى وتخلط وتوضع جانباً ثم تخرج الزبدة مع السائل الفانيليا وتحرك بالملعقة حتى تصبح لينة عندئذ ويضاف السكر إليه ويخلط جيداً ويضاف البيض تدريجياً إلى الزبدة والسكر ويخفق جيداً ثم يضاف ربع المواد الجافة أي الست الأولى إلى مزيج البيض ثم يتبع بثلث كوب الحليب وهكذا على التوالي مع خفق المقادير جيداً بعد كل أضافة عندما يصبح المزيج جاهزاً يصب في الصواني وتوضع في فرن حرارته 350 مدة نصف ساعة ثم يبرد ويخدم.
كعكة افريز
المقادير 1- ثلثا فنجان زبدة 2- فنجان ونصف سكر 3- فنجانان ونصف طحين 4- أربع بيضات مخفوقة جيداً 5- نصف ملعقة صغيرة من عطر الفريز 6- أربع ملاعق صغيرة من باكينك باودر 7- نصف فنجان جوز مفروم 8- ملعقة صغيرة كربونات صودا 9- فنجان مشمش أو زبيب 10- نصف فنجان خليط الفواكة المجففة 11- فنجان حليب
طريقة التحضير أخفق الزبدة ثم أضف السكر وأخفق جيداً ثم أضف البيض وبعدها أضف بالتدريج الطحين مع البيكنيك باودر بالمناوبة مع الحليب ومع عطر الفريز ثم أضف الزبيب والفواكة المجففة والجوز وأخيراً حرك المزيج وأسكبه في القالب وأدخله بالفرن وبعد أن ينضج قدمه بعد تزينها.
كاتو الشوكولا والأجاص
المقادير 1- 40 قطعة بسكويت 2- 300غ شوكولا للطهو 3- ست بيضات 4- أجاص في علبة 5- كوب من الكريم المخفوق 6- قالب مستدير للحلوى
طريقة التحضير زين قعر القالب وأطرافه بالبسكويت وأفصل البياض عن الصفار ثم أخفق البياض جيداً حتى الحصول على رغوة متماسكة وأذب الشوكولا وبعد ذلك أبعدها عن النار مع التحريك المستمر وأضف صفار البيض ثم أضف البياض وضع نصف مقدار الشوكولا في القالب ثم ضع طبقة أخرى من البسكويت وطبقة من الأجاص المصفى من الماء والمقطع إلى أجزاء وأسكب باقي خليط الشوكولا في القالب وضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات قبل التقديم وأخرج الشوكولا من القالب وضعها في طبق وزين سطحه بباقي قطع الأجاص والقليل من الكريم ثم قدمه .
كاتو الجزر
المقادير 1- كوب وربع طحين 2- كوب سكر 3- ملعقة صغيرة ونصف بيكينغ باودر 4- قليل من الملح 5 ملعقتان صغيرتان قرفة 6- ثلاثة أرباع كوب زيت 7- بيضتان 8- فانيليا 9- كوب من الجزر المبشور 10- كوب من الجوز المفروم 11- نصف كوب زبيب خالي من البذور
طريقة التحضير تدهن الصينية ثم ترش بالطحين وتخلط المواد مع بعضها ويخفق الخليط جيداً ويضاف إليه الزبيب والجزر المبشور والجوز وينقل العجين بعد خلط الماد إلى صينية ويخبز مدة 45 دقيقة في فرن حرارته 325 إلى أن يحمر وجهه ويخرج من الفرن ويزين برش مسحوق السكر فوقه ثم يقدم ويمكن طلي وجهه بالكريما و أسالة العسل عليه ثم تقدمه بهذه الحالة.
صلصة الخبز
المقادير 1- ربع لتر حليب 2- ربع لتر مرق لحم 3- ثلاث شرائح خبز توست 4- ملعقتان كبيرتان مستحضر الفجل 5- ملح 6- رشة من السكر
طريقة التحضير أضف الحليب إلى المرق والخبز وأغليها ثم أخفقها إلى أن تصبح قشطية القوام وأضف مستحضر الفجل.
طبق الشمام المثلج
المقادير 1- ورقة جيلاتين بيضاء وأخرى حمراء 2- نصف شمامة 3- نصف لتر عصير التفاح 4- ملعقتين كبيرتين من السكر
طريقة التحضير أنقع الجيلاتين في الماء البارد وأنزع قشر الشمامة وكذلك البذور وأقطعها مكعبات وسخن 6ملاعق عصير التفاح وأذيب الجيلاتين فيها وأضف بقية العصبر وأخلطه مع مكعبات الشمام وأضف السكر وأترك الخليط يبرد لمدة ساعتين
-------------------------------------------------------------------------------------------------
فطيرة الموز بالبيض
المقادير 1- ثلاث موزات 2- بيضتان 3- 100غ سكر
طريقة التحضير سخن الفرن واهرس المز مع صفارالبيض وأضرب البياض حتى يصبح جامداً وأضف إليه السكر وأخفقهما جيداً وأخلط المزيج السابق بخليط الموز مع صفار البيض ووزع الخليط على قوالب البيكيغ باودر أو ضعه في صينية مدهونة بالزبدة وأدخلها الفرن لمدة ربع ساعة وأخرجها من الفرن وبسرعة أنثر عليها سكر البودرة وقدمها مع صلصة الشوكولا
-------------------------------------------------------------------------------------------------
قارب الموز
المقادير 1- موزتان صغيرتان 2- علبة قشطة 170غ
مقادير صلصة الشوكولا أ- 50غ نسكويك ب- ملعقة ماء كبيرة ج- ملعقة حليب مركز د- كرز مثلج ف- لوز مفروم و- شرحات موز للتزين
طريقة تحضير الصلصة نذيب نسكويك والماء والحليب في قدر صغير على نارة خفيفة وتترك حتى تبرد قليلاً
طريقة تحضير قارب الموز تشق الموزة إلى نصفين ويقطع طرفا الموزة الآخرى وتوضع على جانبي الطبق وتصب فوقها صلصة الشوكولاته وتزين بما تبقى من القشطة والكرز المثلج وقطع الموز واللوز
-------------------------------------------------------------------------------------------------
فطائر التوت
المقادير 1- 400غ عجينة مورقة جاهزة 2- صفار بيضة 3- ملعقتان كبيرتان حليب 4- 100غ توت أحمر 5- 200غ جبن أبيض بدون ملح 6- 50غ كريمة طازجة 7- فانيليا 8- نعناع أخضر
طريقة التحضير أفرد العجينة بالنشابة وأقطع فيها 4مربعات بسمك1سم ثم رص المربعات على صاج فرن مندي بالماء ثم أدهن سطح العجينة بالبيضة المخفوقة بعد تخفيفها بقليل من الحليب ثم زج بالصاج في فرن ساخن جداً لمدة 10دقائق ثم خفف درجة حرارة الفرن ودع الفطائر لمدة 10دقائق أخرى ودع الفطائر تبرد ثم أقطع كلاً منها إلى نصفين وأفرغ محتوياتها بخفة وأخفق الجبن الأبيض مع الكريمة والسكر وأملئ تجاويف الفطائر بالخليط المعد بكثافة ثم أضف حبات التوت وبعد ذلك أضف الجزء الثاني من كل فطيرة كغطاء ثم زين الطبق بورق النعنع الأخضر.
-------------------------------------------------------------------------------------------------
فطائر التفاح
المقادير 1- أربع تفاحات 2- 500غ عجينة مورقة جاهزة 3- أربع ملاعق جيلي 4- 60غ سكر 5- 40غ زبدة 6- صفار بيضة مخفوق لدهن العجينة ومخلوط بملعقتين كبيرتين حليب
طريقة التحضير قشر التفاحات وأفرغ محتوياتها بواسطة مقسورة ثم أفرد العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق على شكل مستطيل إلى أربعة أجزاء متساوية وضع تفاحة في وسط كل جزء من الأجزاء الأربعة وأملى تجويفها بالسكر وأضف كذلك قطعة صغيرة من الزبدة ثم بلل أطراف مربع العجينة بالماء بخفة بعرض سنتيمتر واحد من جميع الجوانب وأجمع أطراف العجينة أعلى التفاحة وأضغط عليها بأطراف أصابعك لتلتصق معاً وقطع أربع دوائر مفرغة من المنتصف ومتساوية في العجينة المتبقية ثم أدهن العجينة بالبيض المخفوق بواسطة فرشاة ثم ضع دائرة من العجين فوق كل تفاحة وأدهنها كذلك بالبيض وزين أطراف الدوائر الأربعة بشوكة طعام وكذلك الأطراف الأربعة للعجينة سخن الفرن حتى درجة 200 وزج فيه التفاحات لمدة نصف ساعة وقبل تمام النضج بحوالي 5دقائق صب داخل كل تفاحة ملعقة كبيرة من الجيلي وقد الفطائر ساخنة بعد رشها بالسكر البودرة وقدم إلى جانبها الكريمة الطازجة الكثيفة أو الكريم شانتيه
-------------------------------------------------------------------------------------------------
عجينة الفيتاج
هي عجينة تحضيرية لمشتقات كثيرة وهي عجينة مورقة بطبقات من المرغرين أو الزبدة الحيوانية
المقادير 1- كيلو طحين 2- 30غ ملح ناعم 3- 550غ ماء بارد
طريقة التحضير نعجن العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة ثم نتركها مدة لكي ترتاح ونفردها ونضع المرغرين بمقدار ربع من وزن العجينة ثم تطوى 3 أشواط مزدوجة بين كل شوط فترة راحة بالبراد وبعد ذلك تترك بالبراد مغلفة بالنايلون وبالصينية لحين الأستعمال وعند الحاجة تفرد بسماكات معينة حسب التمرين وقبل الطهي وبعد تشكيل يجب أن تترك في الدرجة العادية للراحة لمدة 45دقيقة قبل الخبز بالفرن
-------------------------------------------------------------------------------------------------
عجينة جوز الهند
المقادير 1- كوب وثلث جوز الهند 2- ملعقتين كبيرتان زبدة ذائبة
طريقة التحضير نخلط في وعاء جوز الهند مع الزبدة ثم نضع العجينة في قالب أو صينية وأخبزها في فرن بحرارة عالية مدة 15دقيقة ويجب أن ترق العجينة على شكل دائرة متوسطة السماكة
-------------------------------------------------------------------------------------------------
عجينة الشو
المقادير 1- لتر ماء 2- 15غ ملح 3- 400غ مادة دسمة 4- 800غ طحين 5- 22بيضة 6- رشة فانيليا
طريقة التحضير نغلي الماء مع الملح والمادة الدسمة ثم نضيف الطحين حتى تصبح العجينة ثم نبردها ونضيف بيضة بيضة ونستمر في التحريك حتى تكتمل ثم نستعملها كما نريد
------------------------------------------------------------------------------------------------
عجينة الخبز
المقادير أ- الموادالأساسية 1- كيلو طحين كندي 2- نصف لتر ماء 3- 40غ خميرة 4- 15غ ملح 5- 25غ سكر
ب- الماد المحسنة 1- بيضة 2- 30غ زبدة 3- مادة محسنة بودرة
طريقة التحضير نعجن المواد جيداً بالخفاق ونتركها لمدة نصف ساعة لكي تستريح ونقطعها بوزن 60غ لكل قطعة ثم تمدد في الصاجات وتوضع في الطاولة الساخنة أو الميكرويف لمدة نصف ساعة ثم توضع في الفرن لمدة ربع ساعة بحرارة 200
-------------------------------------------------------------------------------------------------
ناتس كيك
المقادير 1- 15 بيضة 2- 500غ سكربودرة 3- 700غ زبدة 4- 350غ طحين 5- نصف ملعقة باكينغ باودر 6- برشة ليمون 7- برشة برتقال 8- 500غ بندق ناعم 9- مربى مشمش 10- لوز مبشور
طريقة التحضير نخلط الزبدة مع السكر ونضع البيض على دفعات ونخلط الطحين مع برش الليمون والبرتقال والبندق واللوز المبشور والباكينغ باودر ونضع الجميع فوق الخليط الزبدة مع البيض وسكر الناعم ونحضر قوالب التارت ونضع طبقة من المربى ثم نضع الناتس كيك فوق المربى ثم بالفرن للنضج
-------------------------------------------------------------------------------------------------
.gif "Icon (12)")
الله يعطيك الف عافية خيي
.gif "Icon (28)")
.gif "Icon (15)")
.gif "Smily (20)")
.gif "Smily (14)")
.gif "Icon (17)")
.gif ":flower:")
Comment