• If this is your first visit, be sure to check out the FAQ by clicking the link above. You may have to register before you can post: click the register link above to proceed. To start viewing messages, select the forum that you want to visit from the selection below.

Announcement

Collapse

قوانين المنتدى " التعديل الاخير 17/03/2018 "

فيكم تضلو على تواصل معنا عن طريق اللينك: www.ch-g.org

قواعد المنتدى:
التسجيل في هذا المنتدى مجاني , نحن نصر على إلتزامك بالقواعد والسياسات المفصلة أدناه.
إن مشرفي وإداريي منتدى الشباب المسيحي - سوريا بالرغم من محاولتهم منع جميع المشاركات المخالفة ، فإنه ليس
... See more
See more
See less

أسباب فشل الكيك

Collapse
X
 
  • Filter
  • Time
  • Show
Clear All
new posts

  • أسباب فشل الكيك

    أسباب فشل الكيك

    * الكيكه تنكمش بالفرن:
    خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله
    * الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:
    وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه
    * لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:
    السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى
    * الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:
    مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه.
    * سطح الكيكه باهت ودبق:
    خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا
    * الكيكه قاسيه:
    خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك
    * خطوط على سطح الكيكه:
    يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.
    * الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط):
    اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز

    هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك........

    1. يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز .
    2. إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .
    3. الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.
    4. الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه .


    أسباب فشل الكيك
    حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله:
    الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن.
    الكيك سميك وثقيل.
    الأسباب: كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن.
    هبوط الكيك الأسباب:
    كثرة السكر/السوائل/الدهن.
    تفتت الكيك الأسباب:
    كثرة السكر أو الزبده/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء أعلى من الجزء الاخر/سطح الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحه للفرن.


  • #2
    رد: أسباب فشل الكيك

    يسلموو حياتي
    انا بكره اساوي كيك ..

    عشان بس بتخرب معايا ..

    بحب اساوي المعجنات أكثر شيء ..

    يعطيك العافيه

    Comment


    • #3
      رد: أسباب فشل الكيك

      شكرا الك
      "تقرا الكتاب فيتحدث الله اليك -- وتصلي فتتحدث الى الله"

      + + + مار اغسطينوس++

      Comment


      • #4
        رد: أسباب فشل الكيك

        Originally posted by oماياo View Post
        يسلموو حياتي
        انا بكره اساوي كيك ..

        عشان بس بتخرب معايا ..

        بحب اساوي المعجنات أكثر شيء ..

        يعطيك العافيه
        ميرسي كتيييييييييييييير لمرورك ومشاركتك

        Comment


        • #5
          رد: أسباب فشل الكيك

          Originally posted by martina View Post
          شكرا الك
          ميرسي كتيييييييييييييير لمرورك ومشاركتك

          Comment

          Working...
          X