ملف خاص لاطباق مرضى السكري

[حنا80]

1-الدجاج بصوص الليمون


المقادير

4 (4-6 أونصة) صدور دجاج طازجة خالية من العظم و الجلد

1 ليمونة معصورة

3/4 ك عصير تفاح

2 م.ص دقيق ذرة



الطريقة

-رشي مقلاة كبيرة ببخاخ الزيت النباتي و سخنيها قليلا على نار وسط قبل إضافة صدور الدجاج

-اطبخيهم لمدة 8-10 دقائق أو حتى تصبح طرية

و تنقلب بنية اللون

-أخرجيهم من المقلاة و احفظيهم ليبقوا دافئين

-في زبدية امزجي عصير التفاح و الليمون و دقيق الذرة و مكعب الماجي

أضيفيهم للمقلاة و اطبخيهم ، حركي حتى يثخن المزيج

_اسكبي الصوص فوق الدجاج و قدميه



تقدم 4 حصص

عدد الحريرات للحصة الواحدة 190 حريرة


2-عصير الفواكه

المقادير

4 ك عصير تفاح

3 ك عصير أناناس

2 ك عصير توت بري

قشرة ليمونة متوسطة( * )( * )( * )( * )

1 عود قرفة

1/4 م.ص جوزة الطيب مطحونة


الطريقة

في طنجرة كبيرة اخلطي عصير التوت و التفاح و الأناناس و قشرة الليمون و جوزة الطيب و عود القرفة و ضعيهم على النار و اتركيهم حتى الغليان

اخفضي الحرارة و اطهيهم ببطء 10 دقائق

صفيهم

يقدم دافئ


( * )( * )( * )( * )قشري الليمون بقشارة الخضار تأكدي من عدم تقشير أيا من الجزء الأبيض و قطعي القشرة إلى شرائح (1/2 انش)


تقدم 12 حصة

عدد الحريرات للحصة الواحدة 100 حريرة



3-صوص للسلطة بالجبن الأزرق:


المقادير:

1/2 ك لبن زبادي خالي الدسم

1/4 ك حليب بودرة خالي الدسم

1/2 ك بصل أخضر مفروم

2 أونصة جبنة زرقاء مفتتة

1 فص ثوم صغير مقشر و مدقوق

1/4 م.ص ريحان مجفف مطحون

1/4 م.ص روز ماري مجفف و مطحون

1/8 م.ص ملح


الطريقة:

امزجي مع بعض في زبدية الحليب و اللبن والبصل الأخضر والجبنة الزرقاء و الثوم و الروز ماري
و الريحان و الملح غطيها وضعيها في البراد لمدة 30 دقيقة قبل التقديم


تقدم 1 حصة

عدد الحريرات 42 حريرة

××××××××××××××××××××××××× ×


لحمه مقليه مع الخضار


المقادير

1 مكعب ماجي

1/4 ك ماء ساخن

3 م.ك صوص صويا منخفضة الأملاح

2 م.ك ماء

1 م.ك دقيق الذرة

1/4 إلى 1/2 م.ص زنجبيل مطحون

1/4 م.ص فلفل أسود مطحون

1/4 م.ك زيت نباتي

1 باوند لحمة بقر خالية تماما من الدهون شرحات و مقطعة إلى أصابع (2 انش)

2 فص ثوم مدقوق ناعم

2 م.ك ماء

1 كيس (16 أونصة) خضار مشكلة مفرزة

1/2 ك بصل أخضر مقطع شرائح (1 انش)

4 ك رز بني مطبوخ


الطريقة:

-أذيبي مكعب الماجي في الماء الساخن في زبدية و اخلطي معه صوص الصويا و 2 م الماء و دقيق الذرة و الزنجبيل و الفلفل

-سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ضد اللزوق على نار فوق الوسط أضيفي اللحمة و الثوم و اطبخيهم
و خلطيهم كل فترة لمدة 3-4 دقائق أو حتى ينضج اللحم ثم أخرجيهم من المقلاة

-سخني 2 م الماء في نفس المقلاة و أضيفي الخضار و خلطي و استمري في التخليط كل فترة لمدة 3-5 دقائق أو حتى تصبح الخضار طرية

-أعيدي اللحم إلى المقلاة و امزجي الجميع بمزيج مكعب الماجي و أضيفي البصل الأخضر اطبخيهم
و خلطي كل فترة لمدة 2-3 دقائق أو حتى يثخن المزيج

تقدم بجانب الأرز

تقدم 4 حصص

عدد الحريرات للحصة الواحدة 490 حريرة

××××××××××××××××


5 طبخه الدجاج

المقادير

3 م.ك زبدة أو سمنة

1 ك (حوالي 3 أونصة) مشروم طازج مقطع شرائح

1/4 ك فليفلة خضراء مفرومة

1/4 ك بصل مفروم

2 م.ك طحين كل الاستعمالات

1/2 م.ص ملح

1/2 م.ص بابريكا

2 علبة (كل واحدة 12 أونصة) حليب مبخر

3 صفار بيض مخفوقة

2 ك صدور دجاج مفرومة مطبوخة

2 م.ك فليفلة حلوة مقطعة (اختياري)

10 بسكويتات مخبوزة و مبردة


الطريقة

أذيبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة أضيفي المشروم و الفليفلة الخضراء و البصل اطبخيهم و حركي كل مدة لدقيقة أو اثنتي
و اخلطي معم الطحين و الملح و البابريكا و أضيفي الحليب تدريجيا و استمري بالطبخ على نار متوسطة مع التحيك كل فترة حتى يغلي المزيج


اخفقي 1 ك من الصوص الثخين مع صفار البيض صبيهم في مقلاة و اطبخيهم على نار متوسطة و استمري بالتحريك حتى يغلي المزيج

اخلطي معهم الدجاج و الفلفل الحلو


تقدم حالا فوق البسكويت


و ممكن تقديمها مع الباستا أو الأرز

تقدم 4 حصص

عدد الحريرات للحصة الواحدة 370 حريرة

××××××××××××××××××××××××× ×××××××


6- اسكالوب الديك الرومي


المقادير

1 باوند صدور ديك رومي مقطعة عرضيا (بثخن 1/4 إلى 1/2 انش)

1 م.ك زيت زيتون

1/4 ك ماء

1/4 ك مرقة دجاج

1 م.ك زبدة

2 فص ثوم مدقوق ناعم

1/2 م.ص ميرمية مجففة و مطحونة

1/2 مكعب ماجي


الطريقة


غطي الديك الرومي بالدقيق و رشيه بالملح و الفلفل

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة (لا تلصق) على نار وسط و أضيفي نصف كمية الديك الرومي و اطبخيها
على الجانبين لمدة 1-2 دقيقة أو حتى لايبقى لونا زهريا بالمنتصف

أخرجيها من المقلاة و احفظيها دافئة و كرري العملية مع الكمية المتبقية

أضيفي الماء و الزبدة و الميرمية و الثوم إلى المقلاة و اتركيها حتى تغلي و اطبخيها 1-2 دقيقة و أعيدي الديك الرومي للمقلاة
خففي النار إلى المنخفضة و اطبخيها مع التحريك و تقليب الديك الرومي لمدة 1-2 دقيقة


تقدم 4 حصص

عدد الحريرات للحصة الواحدة 220 حريرة

[حنا80]

رد: ملف خاص لاطباق مرضى الكسري

7-سلة الكنتالوب بحشوة الفواكه


المقادير:

2 بطيخ أصفر

2 ك فراولة منصفة

1 ك بلوبيري (blueberry)

1/4 ك عصير تفاح

1 و 1/2 م.ك عصير ليمون

1 م.ص سكر

باقة من أوراق الخس الخضراء



الطريقة:

قطعي البطيخ الأصفر من المنتصف و انزعي البذور

قومي بتجويف كل من دائرتي نصفي البطيخ الأصفر بملعقة مدورة صغيرة مع ترك حوالي (1/2 انش) في داخل البطيخة

امزجي كرات البطيخ مع أنصاف الفراولة و البلوبيري

في وعاء منفصل امزجي عصير التفاح و الليمون و السكر

صبي المزيج السابق فوق مزيج البطيخ و خلطي قليلا

غطي أنصاف البطيخ بأوراق الخس لتكون كالعشب

قسمي مزيج البطيخ و وزعيها بالملعقة على كل نصف

غطيها بأوراق بلاستيكية و برديها لوقت التقديم



تقدم 6 حصص

عدد الحريرات للحصة الواحدة 100 حريرة


××××××××××××××


8- الستيك مع الباذنجان :




المقادير

2 ستيك لحم بقر مقطعة بثخن 1 انش

ا باذنجانة (4/1 باوند)

1 فليفلة حمراء متوسطة

1 رأس ثوم صغير

1 م.ك كزبرة طازجة مفرومة

2 م.ص خل البالسمك

1/4 م.ص فلفل الليمون



الطريقة

ضعي الباذنجان و الفليفلة الحمراء على مصفاة في طنجرة الغلي و على بعد 2-3 انش
من الحرارة و اتركيها 8-10 دقائق

مع التقليب كل فترة

ثم ضعيها في كيس و أغلقيه و اتركيها حتى تبرد أزيلي الجلد و قطعي الباذنجان ناعما

انزعي البذور من الفليفلة و قطعيها ناعما

اخلطي الباذنجان و الفليفلة و الثوم و الخل و فلفل الليمون و الكزبرة
و اتركيها جانبا

سخني مقلاة غير لاصقة ل 5 دقائق على نار وسط

اشوي الستيك في المقلاة لمدة 9-11 دقيقة مع التقليب لمرة واحدة

قطعي الستيك إلى شرائح رفيعة

صبي خليط الباذنجان فوق شرائح الستيك



تقدم 4 حصص

عدد الحريرات للحصة الواحدة 190


××××××××××××××



9-الستيك المحشو بالثوم:




المقادير

1/4 ك فصوص ثوم مقشرة و مدقوقة

1 م.ك زيت زيتون

1/2 ك بصل أخضر مقطع شرائح رقيقة

1/4 م.ص ملح

1/4 م.ص فلفل أسود مطحون

3 باوند ستيك لحم بقر (مقطع بثخن 2 انش)


الطريقة:

في مقلاة لا تلصق اطبخي الثوم بالزيت على حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق

أضيفي البصل و ارفعي الحرارة قليلا و استمري بالطبخ حوالي 5 دقائق

رشي الملح و الفلفل أطفئي النار و اتركيها تبرد


حمي الشواية


في هذه الأثناء قصي الدهون الزائدة من الستيك
و الآن اقطعي خطا أفقيا في مركز الستيك يكون موازيا لسطح اللحم

حوالي 1 انش من كل جانب

لتشكل تجويفا

صبي مزيج الثوم في التجويف سوي السطح و اغلقي الفتحة بعود أسنان

ضعي شرائح الستيك على الشواية على نار فوق المنخفضة بقليل غطيهم
و اشويهم لمدة 26-32 دقيقة

أو حتى النضج المطلوب قلبيهم مرة واحدة

أزيلي أعواد الأسنان و قطعي الستيك إلى شرائح بسمك 1/2 انش



تقدم 12 حصة

عدد الحريرات للحصة الواحدة 180

[حنا80]

رد: ملف خاص لاطباق مرضى الكسري

10- ستيك بلحم البقر


المقادير:

2 ستيك لحم بقر خالي تماما من الدهون مقطع مكعبات

1 فص ثوم مدقوق

1/2 م.ص أوراق ريحان مجفف

1/4 م.ص فلفل أسود مطحون

1 م.ص زيت زيتون

2 كوسا صغيرة مقطعة شرائح رقيقة

4 طماطم (بحجم الكرز) منصفة

1 م.ص جبنة بارميزان مبشورة

1/4 م.ص ملح



الطريقة:

اخلطي الثوم و الريحان و الفلفل :قسمي المزيج إلى نصفين

ادهني أحد النصفين بالتساوي على مكعبات الستيك

و اتركيها جانبا

سخني زيت الزيتون و النصف الثاني من مزيج البهارات في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار وسط
أضيفي الطماطم و الكوسا و اطبخيهم دقيقة واحدة ثم انقلي الخضار إلى طبق دافئ رشيهم بالجبنة و احفظيهم دافئين

زيدي الحرارة إلى فوق الوسط

ضعي الستيك 3-4 دقائق و قلبيهم مرة واحدة رشيهم بالملح

قدميهم مع الخضار المحفوظة



تقدم 2 حصة

عدد الحريرات للحصة الواحدة 270


××××××××××××××××××××××××


11- تانجي صدور الدجاج


المقادير:

8 (4-6 أونصة) صدور دجاج طازجة بلا جلد و عظم مقطعة مقطعة أنصاف

6 أونصة عصير ليمون مجمد (ثم مذاب عنه الثلج)

1/2 ك عسل

1 م.ص أوراق مريمية مجففة مدقوقة

1/2 م.ص عصير ليمون

1/2 م.ص أوراق زعتر مجففة مدقوقة

1/2 م.ص ماسترد جاف



الطريقة:

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت

اغسلي صدور الدجاج تحت ماء بارد و جففيهم بواسطة محارم ورقية

و ضعيهم في وعاء فرن ضحل

اخلطي بقية المقادير في زبدية صغيرة

صبي 1/2 الصوص على الدجاج و ضعيه في الفرن ل 20 دقيقة

اقلبي الدجاج و صبي فوقه بقية الصوص و أعيديه إلى الفرن مدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج



تقدم 8 حصص

عدد الحريرات للحصة الواحدة 260

[senthia]

رد: ملف خاص لاطباق مرضى الكسري

يسلموووووووووووووو حنون
والله يبعد السكري عن الكل

بس وين الصور؟

[حنا80]

رد: ملف خاص لاطباق مرضى السكري

امين يارب
بس صور شو

[senthia]

رد: ملف خاص لاطباق مرضى السكري

امين يارب
بس صور شو

صور للأكلات

[حنا80]

رد: ملف خاص لاطباق مرضى السكري

ههههههههه لو حطيت الصور ما كان حدى قرأ الموضوع

[senthia]

رد: ملف خاص لاطباق مرضى السكري

ههههههههه لو حطيت الصور ما كان حدى قرأ الموضوع

برافو

[حنا80]

رد: ملف خاص لاطباق مرضى السكري

برافو