• If this is your first visit, be sure to check out the FAQ by clicking the link above. You may have to register before you can post: click the register link above to proceed. To start viewing messages, select the forum that you want to visit from the selection below.

Announcement

Collapse

قوانين المنتدى " التعديل الاخير 17/03/2018 "

فيكم تضلو على تواصل معنا عن طريق اللينك: www.ch-g.org

قواعد المنتدى:
التسجيل في هذا المنتدى مجاني , نحن نصر على إلتزامك بالقواعد والسياسات المفصلة أدناه.
إن مشرفي وإداريي منتدى الشباب المسيحي - سوريا بالرغم من محاولتهم منع جميع المشاركات المخالفة ، فإنه ليس
... See more
See more
See less

تراث المطبخ الأرمني

Collapse
X
 
  • Filter
  • Time
  • Show
Clear All
new posts

  • تراث المطبخ الأرمني

    من الطبيعي ألا تختلف مكونات الأطباق عن تلك العربية واللبنانية بشكل خاص، انما تكمن خصوصية المطبخ الأرمني في جمع مواد وأصناف بطريقة خاصة ترتكز في أحيان كثيرة على الحر وعصير البندورة. أما الخبز فلا يعتمد عليه بشكل كبير كأداة لتناول الطعام ويظهر دوره كعنصر اضافي في بعض مكونات الأطباق.

    يدخل في المقبلات الأرمنية المعجنات المحشوة بالجبنة واللحمة وتترأسها "المحمرة" ذات الطعم الحار بلونها الأحمر الداكن والتي يدخل في مكوناتها الزيتون والجوز، اضافة الى الأطباق المتنوعة من "المتبل"، خصوصا الحمص مع السجق أو الصنوبر أو البسترما المشهورة في المطبخ الأرمني والتي تقدم أيضا ضمن الأطباق الرئيسية على المائدة الأرمنية ويدخل فيها البيض. أما السلطات فهي متنوعة بألوانها وأصنافها ومكوناتها، خصوصا منها المطيبات الخاصة بكل نوع، ومنها التبولة الأرمنية (Itch)، التي تؤكل بالملفوف الطازج وتتكون من البرغل والبقدونس وأنواع محددة من المطيبات، كذلك هناك سلطة الزيتون التي يدخل في مكوناتها، اضافة الى الزيتون البندورة والجوز... وسلطة الباذنجان وسلطة العدس المسلوق مع الخبز المقلي. أما تشكيلة "الكبة" في مطعم "مايريغ" فهي تتنوع بين كبة البطاطا وكبة اللحمة وكبة العدس وكبة الرز. ويرافق كل منها صلصة خاصة تضيف اليها مذاقا لذيذا ومميزا.

    ولأن "مفتاح البطن لقمة" كما يقول المثل اللبناني، لا يستطيع الفرد مقاومة طيب الأطباق ومنظرها الشهي متناسيا شعور الشبع الذي قد ينتابه في منتصف الطريق أي قبل الوصول الى مرحلة الأطباق الرئيسة التي تتميز بدورها بكثرة أصنافها، لكنها رغم ذلك تلقى أطباقا معينة شهرة ليس في الوسط الأرمني فحسب، بل يذكرها ويرددها كل من يسمع بالمطبخ الأرمني.

    الكوسا والباذنجان المحشي المعروف في المطبخ اللبناني يدخل ضمن هذه الأطباق الرئيسية، لكن تبقى الـ (Mante) والـ (Soubereg) تتنافسان على المرتبة الأولى في سلم الأطباق الأرمنية الرئيسية، وتعتمد الأولى في مكوناتها على قطع العجين الصغيرة والمحشوة بخلطة اللحمة والبصل والمغمورة بصلصة اللبن ومطيباتها، وهي ان تشابهت في مكوناتها مع طبق الـ "شيش برك" اللبناني الذي يستشهد به نادل المطعم عندما يحاول أن يشرح للزبون، انما هي بالتأكيد تنفرد بسر ما يجعله يختلف عن شبيهه اللبناني.

    أما الـ (Soubereg) فمكون من طبقات رقيقة من العجين يفصل بينها حشوة من الجبنة البيضاء السميكة. كذلك لا يغيب عن محتويات المائدة النقانق المطبوخ بطرق عدة ومتنوعة والسجق الملفوف في خبز خاص بطريقة محترفة وشهية. ولمحبي الأطباق التي تدخل في مكوناتها الفاكهة سيجدون ملاذهم في طبق الـ (Fishnah kabab) الذي يجمع بين قطع اللحمة (الكباب) والكرز الحلو المطبوخ. ويأتي أخيرا دور الحلويات الصحية، اذ أن حملها هذه الصفة يعود بالدرجة الأولى الى مربيات الفاكهة الطبيعية بأنواعها المختلفة اضافة الى مربى الباذنجان مع الجوز.

    أما أنواع الحلويات الأخرى فمنها البقلاوة الأرمنية بعجينتها السميكة المحشوة بالجوز والفستق التي يضاف اليها السكر المذوب. ويحتل المعمول الأرمني مركزا متقدما في أصناف الحلويات. وتتكون من عجينة المعمول المعروفة لدى معظم الشعوب، لا سيما العربية منها، ولكنها تتميز عنها بحشوة الجبنة الساخنة الذائبة التي تغري العينين بالتهامها.
    ((ساعدنا يا رب ان نكون واحد كما انت بالثالوث واحد...لا تتركنا يا رب ان نقيّم الآخرين على هوانا ...ساعدنا ان نتقبل الآخر كما هو...واجعلنا نتعلم ان لا ندين كى لا ندان))







  • #2
    رد: تراث المطبخ الأرمني

    يعطيكي الرب عافية كيتي
    مشكورة على الموضوع
    انا نور العالم من يتبعني لن يمشي في الظلام بل سيكون له نور الحياة

    ليس بالخبز وحده يحيا الانسان بل بكل كلمة تخرج من فم الله

    Comment


    • #3
      رد: تراث المطبخ الأرمني

      والله شهيتيني الاكل

      وخاصة الحلويات

      يعطيكي العافية
      كلن 00

      الله يرحمك ياغالي

      Comment


      • #4
        رد: تراث المطبخ الأرمني

        عافية كتكوت حلو الموضوع الارمني واكلاتو كتير حرة بس


        طيبببببة
        اضافة الى الأطباق المتنوعة من "المتبل"،

        بس اول مرة بسمع انو المتبل اكلة ارمنية



        Give Your Smile For Every One But Give Your Heart For Only One
        غمزات عيونك تحكي ع تمك مااحلى الضحكة
        بعيونك سحر الدمعات ما بحب عيونك تبكي
        يا عدرا ياام النور bible2

        Comment


        • #5
          رد: تراث المطبخ الأرمني

          ابو الجون كل الطبخات الطيبة من مطبخنا
          ((ساعدنا يا رب ان نكون واحد كما انت بالثالوث واحد...لا تتركنا يا رب ان نقيّم الآخرين على هوانا ...ساعدنا ان نتقبل الآخر كما هو...واجعلنا نتعلم ان لا ندين كى لا ندان))






          Comment


          • #6
            رد: تراث المطبخ الأرمني

            xXxRaNoMxXxLoVexXxLiFexXx

            Comment


            • #7
              رد: تراث المطبخ الأرمني

              رنيم الله يعافيكى
              وشكرا على الورد يا وردة
              ((ساعدنا يا رب ان نكون واحد كما انت بالثالوث واحد...لا تتركنا يا رب ان نقيّم الآخرين على هوانا ...ساعدنا ان نتقبل الآخر كما هو...واجعلنا نتعلم ان لا ندين كى لا ندان))






              Comment


              • #8
                رد: تراث المطبخ الأرمني



                يسلم هالايدين هوري
                ويكون احلى الموضوع بالصور كمان
                Syria Al Assad

                Comment


                • #9
                  رد: تراث المطبخ الأرمني

                  مرسي كتير الموضوع حلو بس ياريت إذا فيك تجيبلنا كم وصفة
                  أيها الرب يسوع المسيح إلهي أرحمني أنا عبدك الخاطئ

                  Comment


                  • #10
                    رد: تراث المطبخ الأرمني

                    اطيب شي بالاكل الارمني هو الحد والفلفل بيجيب قابلية عالاكل

                    يسلمو باردي عالموضوع
                    يريدون صلب وطني..
                    ألا يعلمون أن بعد الصلب


                    قيامة مجيدة

                    (( وينـــك يــايسـوع وطننـا مـوجـوع
                    ))



                    Comment


                    • #11
                      رد: تراث المطبخ الأرمني

                      كل شي من الارمن حلو
                      قد لا أكون الأجـمل . قد لا أكون الأروع . قد لا أكون الأذكـى . ولكن إذا جـائني المهمـوم أسمع و إذا ناداني صاحبي لحاجة أنفع . وحتى إذا حصدت شـوكاً فسأظل لـلورد أزرع . و إذا ما كان الكون واسعـاً فإن قلـبي أوســــع .... و أوســــــع

                      Comment


                      • #12
                        رد: تراث المطبخ الأرمني

                        حبيت المتبل ممممممممممم
                        عندما ينسج المرء ثياب مذكراته السوداء ويوشحها باللؤلؤ الأبيض يبقى هنالك خيط مشع يلتصق بثنايا الروح.لعله الخيط الذي يذكرني بك في لحظات اليأس.










                        Comment


                        • #13
                          رد: تراث المطبخ الأرمني

                          أنا بحب الـItch مع البطاطا المقلية اوووووووه شغلة

                          مجبور نضحك يا زمن العجايب
                          دام البشر بوجه صار بوجهين
                          غصب علينا نبتسم للمصايب
                          دنيا نسايرها على العسر واللين
                          منها بكى طفل صغير ورجل شايب
                          وياما ضحك عليها ناس مجانين


                          Comment


                          • #14
                            رد: تراث المطبخ الأرمني

                            مليون شكر
                            1=1+1



                            كتاب وسيف ونور ونار والتاريخ بيعرفنا ...

                            Comment


                            • #15
                              رد: تراث المطبخ الأرمني

                              Originally posted by كريستين ويسوع ربي View Post
                              اطيب شي بالاكل الارمني هو الحد والفلفل بيجيب قابلية عالاكل

                              يسلمو باردي عالموضوع
                              اي اي يسلملي اياكي
                              Originally posted by Shaimaa MK View Post
                              كل شي من الارمن حلو
                              تسلميلي
                              Originally posted by SKY ANGEL View Post
                              حبيت المتبل ممممممممممم
                              اي وانا بحبها
                              Originally posted by Judy View Post
                              أنا بحب الـItch مع البطاطا المقلية اوووووووه شغلة

                              ئومي تعي نعمل شي صحن صغير
                              Originally posted by Arman View Post
                              مليون شكر
                              مليونين مية السلامة
                              ((ساعدنا يا رب ان نكون واحد كما انت بالثالوث واحد...لا تتركنا يا رب ان نقيّم الآخرين على هوانا ...ساعدنا ان نتقبل الآخر كما هو...واجعلنا نتعلم ان لا ندين كى لا ندان))






                              Comment


                              • #16
                                رد: تراث المطبخ الأرمني

                                ثنكسو باردي
                                مهما الدنيا تتغير انا ما اتغير

                                حكمة

                                نصيحة

                                الجنة تحت اقدام امي



                                Comment


                                • #17
                                  رد: تراث المطبخ الأرمني

                                  ويلكم
                                  ((ساعدنا يا رب ان نكون واحد كما انت بالثالوث واحد...لا تتركنا يا رب ان نقيّم الآخرين على هوانا ...ساعدنا ان نتقبل الآخر كما هو...واجعلنا نتعلم ان لا ندين كى لا ندان))






                                  Comment


                                  • #18
                                    رد: تراث المطبخ الأرمني

                                    التبولة الأرمنية كتيييييييييييييير بحبها
                                    بس امي ما عاد عملتلي ياها

                                    لو ليس هناك سلام ، فذلك لأننا نسينا أننا إخوة لبعضنا البعض

                                    Comment


                                    • #19
                                      رد: تراث المطبخ الأرمني

                                      اي بتفتح الشهية بلالك ياها
                                      ((ساعدنا يا رب ان نكون واحد كما انت بالثالوث واحد...لا تتركنا يا رب ان نقيّم الآخرين على هوانا ...ساعدنا ان نتقبل الآخر كما هو...واجعلنا نتعلم ان لا ندين كى لا ندان))






                                      Comment

                                      Working...
                                      X